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【お菓子とお茶】自然豊かな街のフランス菓子屋さん。Patisserie Tシャンティイの「Tシャンティイ シュー」と 「027 CA278」
2021年05月24日
おいしいお茶を淹れると、お菓子が欲しくなる。おいしいお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中でついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回、煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川がおすすめするのは、私の通勤経路にある練馬区中村橋のPatisserie T Chantilly の「Tシャンティイ シュー」です。
Patisserie T Chantilly の「 T シャンティイ シュー」
早いもので5月ももう終わろうとしています。季節の移り変わりが感じられる今日この頃。辺りの草木も青々と茂って来ましたね。
今回、紹介するのはパティスリー T シャンティイ。緑が多い練馬区にある、練馬区立美術館の近くに、2017年12月にオープンしました。
お菓子などによく使う「ホイップクリーム」が、フランスでは「シャンティイ」と呼ばれています。その名が生まれたのは、パリより自然が多い北部「シャンティイ」のお城。砂糖を入れて泡だてたお菓子を考案したものが、瞬く間に広がり「クリーム・シャンティイ」と名づけられたといわれています。
このお城の名前を冠したお店が、日本のまさに緑に囲まれた場所にあり、こんな身近にあるとは思わず、足を運びたくなりました。
実際、お店で初めてシャンティイ シュー（1個 290円税込）を見た時、「エクレアでもないのになぜ“シュー”なんだろう？」と不思議に思い、お店にある数多くのお菓子の中から一番気になる存在となりました。
お店では、洋菓子以外にも焼きたてのパンが丁寧に作られています。パンの製造には数に限りがあるそうなので、予約は受けていないそう。気になる方はお早めにお店に行かれることをオススメします。
買ってすぐ、いち早く口にしたい私は、近くにある公園のベンチで「T シャンティイ シュー」の写真を撮りました。もう食べたいモード全開です。
平日の昼間、公園には散歩をしている人や読書をしている人がいたり、みんな自分の時間を楽しんでいます。
そんなほのぼのとした風景を横目に、食べたいモードはMAXなのに「ここで食べたらなんか少し恥ずかしいかも…？」という思いと、お茶もない事に気づいた私はグッと我慢をして足早に帰宅し、結局家で食べる事にしました（笑）。
細長い、こだわりのクッキーシュー
食べやすく細長いシュークリームは、ずっしりしていて、ひとつ持ってみてその重さにエクレアではなく、これはシュークリームだと確信できました。外側のシュー生地を覆っているクッキー生地には大豆粉を使用しており、香ばしい香りを感じます。
ひと口味わうと「ザクッ」という食感ののち、シュー生地から溢れてくるクリームのバランスが絶妙。口の中でクッキー生地とディプロマットクリーム（カスタードと生クリーム）で美味しさが増してきます。
素材にもこだわりがあり、主に北海道産の生乳を使った「純粋の生クリーム」をお菓子に合わせています。各種、使い分けしており雑味なくスッキリ。店主によると、コクとミルク感を味わう、これこそが「シャンティイ」マジックなのだとか。
手で持った時のずっしり感から分かるように、食べ応えもあるけれど、甘さ控えめで一つでちょうど大満足の「T シャンティイ シュー」。細長い形は、仕事中のブレイクタイムに片手で食べるのにも良さようですね。一人で味わうのはもったいないので、いつか差し入れにもしたい逸品です。
パティスリーT シャンティイは、季節によって食材やフルーツも変えているそうなので、いつ行っても新鮮に楽しめそう。他に焼き菓子も扱っているので食べるシーンに合わせてお菓子をを選ぶのも良いかもしれないですね。
また、地域の皆さんからも喜ばれるお菓子作りを目指しているのだとか。わたしにとって、これから足繁く通う、大好きなお店になりそうです。
青々しい水色とお茶の時間
今回合わせるのは、入荷を待ち望んでいた季節の茶葉「027 CA278」。煎茶堂東京の店頭に並ぶのは1年ぶり。5月〜6月までの2ヶ月間の限定販売なので、これを逃してしまうとしばらく飲めなくなってしまうのです。（2021年5月現在）
「027 CA278」は鹿児島県、頴娃（えい）で栽培されているお茶。深蒸しで、味わい深くエキゾチックな香り。今の5月の季節のように青々とした水色は、目で見てもホッとします。このお茶でペアリングしたいのは、洋菓子と決めていました。
「T シャンティイ シュー」に使用しているクリームやバニラの香りが口の中に広がり、甘さ控えめでペロリと食べてしまいます。「027 CA278」のエキゾチックな香りが後を引きますね。
食べ続けていても「027 CA278」のほどよい渋みが口の中を引き締めてくれるので洋菓子にピッタリ。バターを使った焼き菓子にもいいかもしれませんね。もうしばらく「027 CA27」の水色に見惚れていようかな。
今度は豊かな緑が生い茂る公園で、お茶をボトルに入れて、この「T シャンティイ シュー」を味わってみたいですね。
Patisserie T Chantilly の「 T シャンティイ シュー」
| 商品名 | Tシャンティイ シュー |
| 価格 | 1個290円（税込） |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 東京都練馬区貫井1-5-6 ヒルズガーデン 1B |
| URL | https://www.t-chantilly.com/ |
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注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
毎月届くお茶は、普段慌しく生活している私に、癒しの時間を与えてくれます。様々な香りや味に出会えるこのシステムも気に入っています。もし、聞いていただけるなら、煎茶のみのコースも作っていただけると有り難いです。煎茶の奥深さに気づけたのがこのサイトからだったので、今のコースに合わせて、煎茶のみのコースを作っていただけることをのぞみます。
お茶の風味とペアリングで季節を感じられ、冊子を読みながらほっとひと息つけるのが癒しになっています。TOKYO TEA JOURNALのおかげでこういう時間を自然と作れるようになりました。
昔、ここのお茶を頼んでて、辞めちゃったんですけど、やっぱり、また、ここのお茶が、恋しくなり、頼みたくなるくらい、美味しいんですよね。色々なお茶が、飲めるのが、いいんですよ。
記載されているように液だれはなく、気にせず安心して飲み物を頂けます。また通常の持ち手と比べ角張っているからか滑りずらく持ちやすいです。
濱岡さんの作品はどれも使いやすく、長く愛用できる品々ばかりです。
ちゃんとした茶器を使った事はなかったのですが、見よう見まねで冷茶を入れたピッチャーと茶杯を用意して毎日いただいてます。
茶杯は5､6口程の量なんですが、茶杯には氷を入れず、常にピッチャーで程よく冷えたものをいただけるので、じっくりとお茶を味を楽しめ、また素敵な雰囲気も味わえて、とても満足しています。
高橋さんのグラスは、円やかという表現が正しいのでしょうか、薄すぎも厚すぎもない絶妙な厚さと相まって、ガラスなのに持った感じや、口の当たるところに角というか硬さを感じない不思議な趣きがあるんですよね。とても気に入っています。
形、大きさ、ステムの高さと全てが完璧な美しい器です。
逆さにして和菓子一つのドームにしたり使い方で用途が広がります。
大きさも使いやすく、可愛くてなんと言っても素材感が好きです。焼き物などは写真と届いたときで印象が違う事もありますが、イメージ通りでした。形もカワイイので色々活躍しそうです・
