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【お菓子とお茶】鳥取で生まれた台湾の味。はちかくSTORE「鳳梨パイナップルケーキ」と「016 むさしかおり」で南国気分に
2021年04月20日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、「初めて行った海外は台湾」の東京茶寮・バリスタの小野寺がおすすめする、台湾にルーツをもつお菓子とお茶のペアリングです。
はちかくSTOREの「鳳梨パイナップルケーキ」
わたしが初めて台湾に降り立ったのは、大学3年生の春休み。語学研修（台湾の大学生へ日本語の模擬授業をするのがメイン）だったのですが、美味しいもの巡りや故宮博物館へ行ったり、観光をしたことの記憶ばかり…というのがいい思い出。春のこの時期は、ふとその時の記憶がよみがえってきます。
そして、その時に絵付けをしたマグカップをいまでも愛用していたりします。
今でこそ“お茶”に魅せられていますが、当時からそうだったら台湾での過ごし方も違ったかも？なんて思いつつ……最近やっと「台湾茶」を楽しむ機会ができました。そのきっかけは、東京茶寮から歩いて5分程にある「台湾茶藝館 桜樺苑」。そしてそこで出会ったのが、今回のパイナップルケーキです。
「鳳梨パイナップルケーキ」（3個入り 790円税込）の魅力は桜樺苑のオーナーさんからも伺っていましたし、美味しさも体感済みでしたが、実際にこだわりや背景を知っていくと、どんなときに食べようかな、どんなお茶と合わせようかなと頂く前からワクワクしてきます。
自由が丘に店舗を構えるはちかくSTOREには、「鳳梨パイナップルケーキ」など鳥取県産の食材をつかった手作りケーキが並んでいます。他にもわたしが気になったのは、パイナップルケーキから発想したという“真っ黒”な「大山ブルーベリーケーキ」。今度伺った際には、こちらにします（笑）
みずみずしい果実感とフレッシュな南国の香り。本場台湾の味に鳥取の恵み
中には、みずみずしくフレッシュな香り弾ける鳥取県産の20世紀梨とパイナップルの特製ジャム。タルト生地にはバターが贅沢に使用されており、保存料・香料・着色料も不使用。優しい甘さで楽しめます。窯入れ・窯出しは手作業で行われているんだとか。
そもそも鳥取と台湾…一見どんな関係？と思えましたが、実は鳥取、特に境港市は古くから大陸貿易の拠点として台湾とも盛んに交流が行われていたそうです。そんな中、お土産として持ち込まれたのが「パイナップルケーキ」でした。
見よう見まねで手造りしていたそうなのですが、原料のパイナップルが足りない……！と、そこで登場するのが、鳥取の名産品「20世紀梨」。台湾と鳥取の融合です！台湾の方からも大好評だったそうで、鳥取だけのパイナップルケーキはこうして誕生しました。
トロピカルな余韻がクセになる。実は台湾にルーツのあるペアリング
今回合わせるのは、「016 むさしかおり」。実は台湾烏龍茶品種にルーツを持つ品種なんです…！（品種の掛け合わせでいうと、父方の祖母にあたります）普段は、“台湾っぽさ”を感じることはない品種ですが…若干のこじつけ感で、台湾ルーツのペアリングです（笑）
神奈川県産の「016 むさしかおり」。スッキリ爽やかな香りがパイナップルの甘くジューシーな香りを際立たせてくれます。口に含むと、少し海苔を思わせるような青々しさを感じるこのお茶。果実やタルト生地の甘みの対比が器をすぐに空っぽにしてくれます。
どこか南国を思わせる余韻が口の中に漂い、気分は完全にトロピカル。
鳥取の梨を使用していることから、産地ペアリングで鳥取県・大山の「037 つゆひかり 大山」も淹れてみました。台湾のお菓子に深蒸し緑茶。
一見アンバランスかと思いきや、「037 つゆひかり 大山」のまろやかな旨味とバターの効いたタルト生地の相性は抜群。抹茶のような青い香りも果実感を引き立ててくれました。
実は他にも、台湾茶はじめ中国茶に作り方のルーツとされる釜炒り茶「047 釜炒りはるもえぎ」とも合わせてみたのですが、思い描くようなペアリングとはなりませんでした（残念）。別の日に頂いた月餅とはいい組み合わせだったのに…緑茶と烏龍茶の違いを目の当たりにしました。
今回は、改めて海外由来のお菓子と日本茶の相性を探る楽しさを発見。パイナップルケーキで南国気分を味わいながら、次回はどんな気分にさせてくれるのかな〜と自ら自身に期待してしまいます。
はちかくSTORE「鳳梨パイナップルケーキ」
| 価格 | 3個入り790円（税込） |
| 販売場所 | はちかくSTORE 自由が丘店
〒152-0035 東京都目黒区自由ヶ丘１丁目23-4 TEL 070-1875-9243 |
| 営業時間 | 10:30-19:30 |
| 定休日 | 月、火曜日 |
| URL | https://hacicaqu.com/ |
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萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。
以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。
香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！
父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。
むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目 心地よい苦味、
そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。
紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。
注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
