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【お菓子とお茶】 茂助だんごの「柏餅」と「047 釜炒りはるもえぎ」で願いを込めた“端午の節句”
2021年04月14日
おいしいお茶を淹れると、お菓子が欲しくなる。おいしいお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中でついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回、煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川がおすすめするのは、茂助だんごの「柏餅」。
茂助だんごの和菓子は季節によってワクワクするようなお菓子がたくさんあります。中でも、この時期でしか味わえない貴重な「柏餅」です。
茂助だんご の「柏餅」
そろそろ、春のこの時期でしか味わえない和菓子に会えます。5月5日は「こども日」。この時期“端午の節句”で和菓子屋の店頭に並ぶ「柏餅」。まさにこの時期だけの和菓子ですね。
今回ご紹介するのは、日本橋で生まれ現在豊洲市場に本店があり、歴史は古く100年以上前から続く「茂助だんご」。
初代、福田茂助（ふくだもすけ）は屋台から初め、店を構え立ち寄る客達に「お茶でも」と言いながら酒をふるまっていたのだとか。「甘味」と「酒」をこよなく愛する茂助の作るだんごが「茂助だんご」という名が生まれたそうです。
茂助だんごの「柏餅」は「こし餡・草（つぶ餡）・味噌餡」3種類。（1個220円 税込）それぞれに特徴があり、どれもわたし好みのおやつです。
“端午の節句” はこの味で
地域によって、関東と関西では”端午の節句”で食べる和菓子に違いがあります。関東では「柏餅」関西では「ちまき」を食べる風習があるのです。都内近郊は「柏餅」になりますね。
「柏餅」に使われている柏の葉は、新芽が出るまで葉が落ちないという特性があり新芽が子供、古い葉を大人、に見立て「家系が絶えない」「子孫繁栄」と結びつけたようです。（諸説あります）
茂助だんごの「柏餅」は上新粉を生地に使い、蒸してから杵で搗いて餡を包み、もう一度蒸す。この一手間を惜しんでしまうお店もあるようで、このひと手間こそ美味しさに繋がるのだと思います。
餡も自家製で、小豆は北海道・十勝、契約農家さんから大事に育てられている小豆を使用。砂糖も鬼ザラ糖を使いグラニュー糖より後味がすっきり、飽きない味です。甘さ控えめで幅広い世代から愛される味、チョットしたおやつ、食後に食べても良さそうですね。
この他に、つぶ餡の柏餅は生のよもぎを使った生地につぶ餡を包んでおり、味噌餡は東京の老舗味噌店の高級白味噌を2種類、独自にブレンドして、贅沢に使用しています。是非この2種類も味わっていただきたいです。
元気になるかけがえのない時間
3種類ある柏餅の中でこし餡を選び、少し高温で淹れると香ばしさと甘味を感じる「047 釜炒りはるもえぎ」と合わせてみました。
「柏餅」の生地のツヤツヤ感、口あたりのモチっと感がたまりません。こし餡を口に含むとゆっくり溶けていきます。ほんのり柏の葉の香りが鼻を通りぬけて、味わいが一体化したところで、「047 釜炒りはるもえぎ」を口に運び...とろける舌触りを楽しみます。
鹿児島県産の「047 釜炒りはるもえぎ」は、暖かい気候で育っているのでお茶を飲んでいるだけでも身体が元気になるように感じます。
“端午の節句”で「子供達の大きな成長と元気に育つように」と想いを込めながら、祝いの席に柏餅とお茶で時間を過ごしてみませんか。
茂助だんごの 「柏餅」
| 商品名 | 柏餅 |
| 価格 | 1個 220円 （税込） |
| 販売期間 | 4月中旬〜5月下旬 |
| 販売場所 | 〒104-8130 東京都中央区銀座 3-6-1 松屋銀座B1 |
| URL | https://www.mosukedango.com/home |
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お茶とセットで届く冊子は、お茶に合う食事やお菓子を解説……してくれるのですが、その内容が「え、そこ？」となるラインナップです。
今回はしらす丼やカモミールなど、確かに旬を感じる一品が並びますが、定番をズラしたセレクションになっているところが面白いです。全国あちこちの季節を感じさせてくれるので、飛行機の機内誌のような雰囲気も感じます。
個人的な要望としては、煎茶堂東京さんは日本茶の専門店ゆえに難しいところもあるかと思いますが、最近、ブームになりつつある和紅茶のセレクションがどうなるのかに興味があります。どうかご一考を！
お茶が大好きで、こちらのお店とご縁がありとっても嬉しいです。冊子は読む度にほっこりします。お茶とお菓子、器の使い方も学べて、実践はなかなか難しいですが、自分流にアレンジしながら自分時間を楽しんでいます。
1ヶ月使用してみた感想です。
普段使いにほぼ毎日使用しています。
カレーやガパオライス、オムライスなどスプーンを使った食事の時は、かえしがあるので最後まで綺麗にお米がすくえるのが良いです。程よい深さがあるので、汁気のあるおかずをのせても安心です。
厚めでしっかりした器ですので、安心感があり普段使いにとても使いやすいです。
ただ、画像では分からなかったのですが、灰釉薬の盛りあがった模様？みたいなのがあり、個体差があります。（曲線だったり、ダラダラと流れるように付いていたり）気にされる方は注意が必要です。
白磁が美しく、形もシンプルで無駄がなく美しいです。
特筆は２つあり、唇をあてた時の器の触り感がとてもよいこと、もうひとつは形状と素材から香りがよく立つことです。
はじめ自分用に1つ購入したのですが、ゲストにも体感させたく2つ追加で購入しました。
娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。
母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした！
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
