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2023年新茶山の息吹

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2023年の静岡初物！4月18日摘採の新茶「山の息吹」

2023年も新茶の季節。南から上ってくる新茶前線の最初のひと摘みが煎茶堂東京に届きました！静岡の新茶「山の息吹」です。

鹿児島の新茶とは少し趣が異なり、「中蒸しながらストレートでキレのある」新茶をお届けします！「山の息吹」の品種の特徴は美しい水色とよい香り。そこに新茶らしい甘くかぐわしい香りが合わさって端正な仕上がりです。茂2号と比較すると、ストレートですっきりしており、食事やお菓子に合わせやすく老若男女万人受けする味わいです。

そもそも「新茶」とは？

新茶とは、その年にお茶の木（チャノキ）から一番初めに出た「新芽」で作られた煎茶（＝一番茶）のことを「新茶」と呼びます。言い換えると、その年の一番茶のことを新茶といいます。1年に1度訪れる新茶の時期は、お茶農家にとって特別な季節なのです。

よく聞く番茶というのは、新芽のあとに育った芽でつくられる二番茶や三番茶のこと。これらのお茶は総称して番茶と呼ばれています。番茶は旨味や甘み成分が少ない分、さっぱりとした味わい。

新茶（一番茶）は太陽光をあまり浴びておらず葉がやわらかく、冬に蓄えた栄養をたっぷり含んだ生命力に溢れたみずみずしさが特徴です。旨味と甘みの主成分であるテアニンも豊富で渋みが少なく、新茶特有の美味しさに溢れているのです。

なぜ新茶を早くお届けしたいのか。

新茶は、広く言えばその年に取れた一番茶はすべて新茶と呼ぶことができます。ですが、「摘んですぐの新茶」という意味では感じられる香りが変わってきます。

新茶の時期に特別に早くお客様にお届けする新茶のことを「走り新茶」という名称で呼んだりしますが、なぜなのか。それは、やはり特別なフレッシュな香りが感じられるからです。

早く新茶を楽しむと2つの香りがプラスで楽しめます。1つは、茶葉の状態での香り。もう一つが、品種の香り・後味のさらに後に香ってくる生花のような華やかな香りです。

ぜひ、お手元に届きましたらすぐに封切りしてお楽しみください。

ちなみに、時間をおいて感じられるまた別の香りもありますし、さらに熟成させて感じられる香りもありますので、お茶の楽しみ方は幅広いですね。茶葉の特性によってそれぞれ楽しみましょう！

合組	「山の息吹」シングルオリジン
産地	静岡県牧之原
農園	ディリー製茶農業共同組合
標高	75m
蒸し	中蒸し
火入れ	92℃ 5min
備考	開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。

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