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谷中・松寿司流。おうちで楽しむ華やか鮨レシピ
2022年06月19日
日本のみならず、世界中で愛されている和食・鮨。にぎり鮨、押しずし、いなりずし、巻きずし、さまざまな呼び名や形があるものの、共通しているのは、何だか特別で、食べるとうれしくなる食事であるということ。
昨今、お鮨といえば外食の華だけど、家でもさっと作れたらかっこいい！
「谷中 松寿司」の三代目、野本やすゆきさんに、
簡単で華やかなレシピを教えてもらいました。
教えてくれたのは…野本やすゆきさん
谷中 松寿司三代目/料理家/フードコーディネーター。昭和15年に創業した「谷中 松寿司」の三代目であるとともに、料理家、フードコーディネーターとしても活動。著書に『おうちすし』『まいにち食べたい魚料理』など。YouTube「野本やすゆきチャンネル」も日々更新中。
基本の酢飯の作り方
これさえ覚えれば、おうち鮨の半分は完成！
用意するもの
ごはん…2合
酢…50㎖
A
砂糖…大さじ1と1/2
塩… 小さじ1と1/2
作りかた
1／Aを混ぜ合わせる。
2／飯台（またはバット）にごはんを入れ、Aを加えて、しゃもじで米をつぶさないよう切るように混ぜる。
3／混ざったら、うちわであおぎ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、完成。
かんたん！ラップにぎり鮨
家ではなかなかトライしない「にぎり」。 刺身は魚屋さんでお鮨用に切ってもらって、 ラップを使って形を整える ようにすると簡単です。
用意するもの
基本の酢飯…1合分
好みの刺身…24切れ
わさび…お好みで
作りかた
1／酢飯を24等分にする。ラップの上に刺身をのせ、わさびを塗る。
2／酢飯の形を軽く整え、の上にのせてラップを閉じる。
3／指先で刺身と酢飯の形を整えてなじませる。
4／刺身を上にして左手の指の腹に置き、右手の人さし指と中指を揃えて、上からぎゅっとにぎる。
5／右手の人さし指と親指で左右をはさんで形を整えて完成。
万能漬け汁が肝！海鮮ちらし
刺身の盛り合わせと基本の酢飯を使えば、あっという間に華やかなちらしずしが完成！
用意するもの
刺身盛り合わせ…3〜4人分
万能漬け汁…適量
基本の酢飯…2合
木の芽…適量
作りかた
1／刺身を食べやすい大きさに切る。
2／刺身を万能漬け汁に10分ほど漬け、軽く汁気をきる。
3／基本の酢飯を皿に盛り、2をのせ、木の芽をちらして完成。
万能漬け汁（作りやすい分量）
用意するもの
醤油…100㎖
みりん…50㎖
酒…50㎖
※割合は醤油2:みりん1:酒1
作りかた
1／みりん、酒を鍋に入れ火にかけてアルコールをとばす。
2／火を止めて醤油を加えて完成。
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購入する際、どれにするか迷わなくていいので
とても嬉しいです
最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れませんが
又、購入したく思います。
一度 美味しいお茶見つけ検索しましたら完売となっていました。
気づいた時には売り切れで買えなかったので再販を楽しみにしていました。
一緒に販売されている茶そばやお茶のそうめんの薬味に使いました。
海苔が手で千切ったような大きめのサイズで、風味豊かに感じます。
パッケージに使用例がイラストで記載されている所も良いなと思いました。
美味しかったので友人にお裾分けしたところ、とても喜んでいただけました。
炭酸でお茶を淹れるなんて頭に無かった。本当、目からウロコでした！さっそくオススメの淹れ方で飲んでみると新発見！！今まで生きてきた中でやってみたことがなかったので新鮮過ぎて、生きる楽しみが増えました！
いただいているお茶の産地や背景、ごだわって手間暇かけて育ったお茶を安心して戴けることと普段出会わないお茶を送ってくださるので、毎回楽しみです☺️
抹茶ラテと抹茶ケーキを作りたくて購入いたしました。粒子が細かく溶けやすいので、ドリンクでもスイーツでもダマにならず作りやすかったです。お味も香りもしっかりと感じられ、美味しさが鼻を抜けていくようでした。
ジャスミンはとても美味しいです。透明の割れない急須で飲んでいるのですが、茶葉の広がりも楽しめて薫りもホッとするもので、お昼休憩に愛用しています。
日頃から透明急須を愛用しているので友人のバースデープレゼントとして贈ったところ、大変喜んでくれました。お茶はお任せにしたところ藤井風のファンの友人にピッタリなきらりと言う名前のお茶だったのも良かったです。
半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて！再購入と思ったら完売で！がっかりしました。
次回の販売に期待しています。
プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです！
旅行用に購入しました。
旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です！茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^_^
デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。
とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。
毎回楽しみに届くのを待ってます
茶葉に合わせてプチ贅沢して
お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
特別感を味わいながら
明日への活力となっております
いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います
