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発酵スイーツの酒粕チョコと味わう「037 つゆひかり 大山」レシピ
2022年02月21日
一煎目はすっきりとした味わい、二煎目は渋くどっしりとした旨味のある「037 つゆひかり 大山」。カカオのほろ苦さにもマッチするので、酒粕を使った発酵スイーツと合わせて和風のバレンタインを演出するのも素敵です。
発酵スイーツの酒粕チョコと味わう「037 つゆひかり 大山」レシピ
あえて濃い目に抽出してざらっとしたテクスチャーにすることで、チョコレートの濃厚さに負けない旨味のお茶が完成します。
用意するもの
淹れかた
【1】一煎目を淹れる
急須に入れた茶葉に70℃のお湯100㎖を注ぎ、1分20秒蒸らしてからピッチャーに注ぎます。
【2】二煎目を注ぎ足して完成
急須に80℃のお湯60㎖を注ぎ、20秒蒸らしてからピッチャーに注ぎ足して完成。
〈酒粕チョコの作り方〉
好みのチョコレート60gを粗く刻み、電子レンジに40秒〜1分かけて溶かします。チョコと同量の酒粕をレンジに20〜30秒かけ柔らかくしてチョコと混ぜ合わせ、団子状に丸めてココアをまぶし、冷蔵庫で冷やします。
TEA TALK
鳥取県の北部に位置する大山町にある「井上青輝園」では、葉肉が厚く濃厚な味わいの茶葉を育んでいます。この農園で作られる「037 つゆひかり 大山」は、抹茶を思わせる深みのある旨味が特徴。一煎目はすっきりとした黄金色ですが、二煎目は目の覚めるような深い緑色に。
掲載されている器は煎茶堂東京オンラインで購入可能！
（メイン画像右）：シンプルな造形に滑らかな釉薬が美しい。中村豊実「茶海・円柱・白」 2月上旬販売予定。¥4,180
（メイン画像中）：バイヤーが一目惚れしたこの茶杯は、中国茶にもぴったり。中村豊実「輪花茶杯」2月上旬販売予定。¥1,980
（メイン画像左）：李朝を思わせる色味とシルエット。手仕事ならではのわずかな歪みが愛おしい。竹下努「豆皿」2月下旬販売予定。¥1,320
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買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 ３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。
