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お菓子とお茶｜絶妙食感のカヌレでくつろぎ時間を。patisserie easeのカヌレと「027 CA278」
2022年05月02日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんが日本橋で人気店の絶品カヌレについて教えてくれました。
日本橋兜町「patisserie ease（パティスリー・イーズ）」
明治時代から金融の街として発展し近年は再開発が進む注目のエリア・日本橋兜町で、2020年にオープンしたpatisserie ease。
easeは「くつろぎ、やわらぎ」という意味で、子供も大人も身構えることなく気軽に召し上がってほしいという想いが込められているんだそう。
フランス各地のレストランでデザートと料理を学び、星付きフレンチでシェフパティシエの経験も積まれた大山恵介さんが作るお菓子は、伝統的なものの中に何か新しさを感じられるものばかり。
シックな外観のドアを開くとオープンキッチンからお菓子のいい匂いが広がり、センスの良さを感じるディスプレイがなされた店内の奥には、まるで宝石のようにショーケースに並ぶケーキたち。一歩足を踏み入れた瞬間から、心がときめくお店です。
カリッとトロッと。絶妙食感のカヌレ
スペシャリテのアマゾンカカオのシュークリームなど、店内には口にしたいお菓子がいくつも並んでいますが、なかでもカヌレは何度でも食べたくなってしまう絶品。
外はカリッとしているのに、なかは粉っぽさがなく、まるで半生かのようにトロッとしています。きちんと中まで加熱されているそうですが、この絶妙な食感は大山シェフが試作を重ねに重ねて見つけた粉の配合量がポイントなのだそう。
フランス産発酵バターとバニラとラム酒の香りも相まって、ついつい「もうひとつ…」と手が伸びます。
爽やかでまろやかな「027 CA278」と、くつろぎのひとときを
このカヌレと合わせていただくお茶には、「027 CA278」を。
爽やかな香りと、ほどよい渋みが特徴的で、口に運ぶとお茶のまろやかさがゆっくりと広がり、心を落ち着かせてくれます。
新生活を始めた方の生活も、そろそろ落ち着きはじめるであろう5月。
ほっとひと息、くつろぎの時間に、ぜひどうぞ。
patisserie ease「カヌレ」
| 価格 | 1つ 410円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町9-1 |
| 電話番号 | 03-6231-1681 |
| 営業時間 | 11:00-18:00 水曜定休 |
| URL | https://patisserie-ease.com |
小山田倫子さん
 |
アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーへ転身。制作会社や出版社などを経て、2011年よりフリーランス。2012年から裂き布でこものを製作する「noko」の活動も。Instagram：@noko_oya |
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娘は、ベビーの肌着やお世話セットなどを入れて、生まれる日を楽しみにしています。
子供には本物をというわたしの願いにも、ぴったりな品でした。いつの日か、お孫ちゃんが手に取って遊んでくれるかな。大切なものをしまってくれるかな。おままごとの主役になったりして。素敵な角物に出会えたおかげで、これからワクワクが続きそうです。
母の日用ですが、自分用に。桃の良い香りと薔薇の花びらで鼻も目も幸せいっぱいです。バンダナに使えそうなハンカチも可愛いし、自分用に買って大正解でした！
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 ３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！
