お菓子とお茶｜フランス菓子・チュイールを京都らしい感性で新解釈。パティスリー＆チョコレート RAUの「Nami-Nami」と「037 つゆひかり大山」

2022年03月07日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがお気に入りのお洒落な京都おやつとお茶の時間について教えてくれました。

京都にあるパティスリー＆チョコレート RAUの「Nami-Nami」

直線と波線が描かれたシンプルながら洗練されたデザインの箱を開けると、断面が美しくカットされた波型サブレがまるで絵画のように並んでいる。

京都・四条河原町のGOOD NATURE STATIONにあるパティスリー＆チョコレート RAUのクリームサンドチュイール「Nami-Nami」（3本入 1,512円税込）は、箱を開けるその瞬間から心をときめかせてくれるお菓子です。

口に運んだあとも心ときめく味わい

この波型のサブレは、フランスで瓦を意味するお菓子「チュイール」と日本の「瓦せんべい」からヒントを得て、日本人が表現する新しいチュイールとして誕生した形なのだそう。

サクサクのサブレと間に挟まれたクリームやビーントゥバーチョコレート、クリームに練り込まれた甘納豆やカカオニブが相まって、口の中で広がる食感がとても楽しい。

プラリネ・ショコラ・抹茶と3種類の味でパッケージされていますが、いずれの味もほど良い甘さでぺろりと食べてしまいます。

甘さと渋さのバランスを

今回はこのプラリネに合わせて、渋みのある「037 つゆひかり大山」をペアリング。

「037 つゆひかり大山」は抹茶のように濃い味わいで、プラリネの甘みに負けることなく口の中にさっぱりとしたお茶の風味が広がります。

「Nami-Nami」の甘みと「037 つゆひかり大山」の目が覚めるような渋みがもたらす相互作用は、脳や体に元気を与えてくれそう。

ちょっとお疲れ気味な方への贈りものとしても、ぜひ。
差し迫ったホワイトデーのお返しにもオススメです。

パティスリー＆チョコレート RAU「Nami-Nami」

価格	3本入り 1,512円（税込）
販売期間	通年
販売場所	GOOD NATURE STATION 1F 〒600-8022 京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6 ほか、オンラインストア
電話番号	075-352-3712（代）
営業時間	10:00-19:00
URL	https://online.goodnaturestation.com/c/item/food/r0032

小山田倫子さん

アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーへ転身。制作会社や出版社などを経て、2011年よりフリーランス。2012年から裂き布でこものを製作する「noko」の活動も。Instagram：@noko_oya

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