個性派の玉露としてしっとりと繊細な香りが特徴。018うじひかり
現在、煎茶堂東京・東京茶寮で提供されている、シングルオリジン煎茶「018 うじひかり」をご紹介します。
018 うじひかり
個性派の玉露としてしっとりと繊細な香りが特徴。
低めの温度から煎を重ねて香りを楽しむのが宇治スタイル。
甘味：★★ 苦味：★ 旨味：★★★
太陽の光をわざと遮ることで、旨味成分が渋み成分に変わるのを防いで作られる「玉露」。そのプロセスによって独特の香りが加わるため、旨味・香りを存分に楽しめる低温での抽出がおすすめ。品種名に「宇治」を関するうじひかりは、玉露の中でも個性的な香りを持つ。
| 合組 | 『うじひかり』シングルオリジン |
| 産地 | 京都府「宇治田原」 |
| 農園 | 下岡 清富 |
| 標高 | 240m |
| 蒸し | 浅蒸し |
| 火入れ | 65℃ 15min |
| 来歴 | 宇治在来種から選抜 |
| 農林水産省 品種登録年 | 未登録 |
| 種苗法 品種登録年 | 未登録 |
| 早晩性 | 中生 |
| 品種の特性 | 細くよれて締まりが良く、色は冴えている。碾茶(てんちゃ/抹茶の原料)としても使用される品種。 |
| 命名の由来 | 不明 |
茶葉
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