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043 YAMATOMIDORI やまとみどり
奈良の山々が育んだ力強い香りとポリフェノール感。舌の奥へ広がる旨味と香気が堂々たる大和茶。
- 通常価格
- 価格： 1,829円(税込)
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| お試しパック(4g) | 缶入り(30g) | チャック袋(50g) |
|---|---|---|
| ✕ ¥440 | ✕ ¥1,829 | ✕ ¥1,722 |
送料：670円（平日9時までの注文で当日出荷）
6,000円（税込）以上のご注文で送料無料！
ご注文に関しての『043 やまとみどり』味わいと香りは？
『043 やまとみどり』は、奈良の山々が育んだ力強い香りとポリフェノール感が特徴です。舌の奥へ広がる旨味と香気が堂々たる大和茶。宇治茶の産地と程近く、とても良い茶産地で作られています。
煎茶堂東京のお茶の中では旨味の方に位置づけられるお茶なので、旨味や甘味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。
おすすめのレシピ
先に「グッと」くる香りが特徴的な『043 やまとみどり』。
低温だと香りの強さが出すぎてしまうので、やや高温での抽出がおすすめ。
一煎目は85℃のお湯を120ml、60秒で抽出。
二煎目も85℃で120ml、10秒。（茶葉は4g使用します）
渋味にカドがなく、じわっと横に広がるような「ポリフェノール感」のある渋味と表現しています。是非お試しください。
さっぱりとした赤身が特徴の初鰹には、力強い香りの『043 やまとみどり』を合わせて。高温で淹れても旨みと香味がしっかりと感じられるので、血合の野生味ある味わいとも好バランスです。
しっかりと味が感じられるのに、飲み終わりは驚くほどすっきり。大和の地に思いを馳せつつ、飲む時間ごと楽しんでほしいお茶です。
日常的な食にも無意識に取り入れていることの多い「うま味」。普段飲んでいるお茶や、昆布などのグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸、そして干し椎茸のグアニル酸が挙げられます。日本で育った人に馴染み深いこの味わいは、第五の味覚として海外でも「umami」と認知されているほど。
うま味は単独で使用するよりも組み合わせることで飛躍的に増すという「相乗効果」があり、グルタミン酸を含むお茶と、この干し椎茸のグアニル酸も相乗効果を生み出す相性のいいペアなのです。
今回は、「043 やまとみどり」と干し椎茸のうま味を存分に味わうレシピをご紹介。一煎目、二煎目はお茶の味わいと香りを楽しんで、三煎目と四煎目は干し椎茸を戻します。ポリフェノールを感じる香りが椎茸の風味とほどよくマッチ。椎茸とともに茶殻も入れることで、香ばしい炊き込みご飯に変身するのです。
何と合わせる？
煎茶はフレッシュフルーツとの相性も抜群。
『043 やまとみどり』には、生のフルーツとして実にみずみずしくて爽やかないちじくを。優しい甘みのいちじくを合わせることで「山のお茶らしい」旨味と香りがしっかり感じられます。
実はこの香りは京都や奈良の山のお茶にも共通して感じられるものだったりします。
こんなシーンにおすすめ
『043 やまとみどり』は、奈良県の在来種から選抜された奈良県の品種。
その始まりは1924年。山添村の茶園から採種して養成したのがはじまりです。100年近くの歴史のある品種。
自分の人生を振り返る、秋の夜長を過ごすお供にも良いかもしれません。
宇治茶の産地と近いため、宇治茶がお好きな方にもおすすめです。
茶葉の様子
濃緑が鈍く光る、茶葉の細かい浅蒸しです。
注目はお湯を淹れてすぐのころ。お湯をさすと、すぐに変化する水色は見ていて飽きません。
水色について
微粉と呼ばれる細かい茶葉が入ったにごりがある水色が特徴です。
二煎目はより深みを増した色合いになります。
口当たりがまろやかになるのも微粉のあるお茶の特徴です。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)
産地/生産者について
京都の県境から程近く、奈良県北部に位置する山添村で『043 やまとみどり』は作られています。
歴史的には宇治の茶師が宇治茶として茶葉を仕上げ、合組してきた地域ですが、産地表示の厳格化により現在は「大和茶」と呼ばれています。
「大和茶は味と香りが1番良いので、ブランド化して日本中に広めたい。」と生産者の寺畑さん。
作っている茶農家はわずかで希少価値の高い『043 やまとみどり』です。
関連商品
| 味わい | 甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★★★ |
| 品種 | 「やまとみどり」シングルオリジン |
| 産地 | 奈良県山添村 |
| 農園 | 寺畑 恭典 |
| 標高 | 292m |
| 蒸し | 浅蒸し |
| 火入れ | 87℃ 5min |
| 販売時期 | 9月,10月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。 |
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このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています！これからも楽しくお茶生活できたらと思います！
美味しいお茶を自分の時間に、ホッと頂いています。お茶が美味しいだけでなく、見た目が美しく、癒し。です！！
お茶の解説を見ながらどれにしようと、選ぶのも楽しいです。
洗いやすいのもとっても嬉しい！
自分へのご褒美になりました（＾＾）
ありがとうございました。
大切に使います。
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