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043 YAMATOMIDORI やまとみどり
奈良の山々が育んだ力強い香りとポリフェノール感。舌の奥へ広がる旨味と香気が堂々たる大和茶。
- 通常価格
- 価格： 1,960円(税込)
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| お試しパック(4g) | 缶入り(30g) | チャック袋(50g) |
|---|---|---|
| ✕ ¥440 | ✕ ¥1,960 | ✕ ¥1,936 |
送料：670円（平日9時までの注文で当日出荷）
6,000円（税込）以上のご注文で送料無料！
ご注文に関しての『043 やまとみどり』味わいと香りは？
『043 やまとみどり』は、奈良の山々が育んだ力強い香りとポリフェノール感が特徴です。舌の奥へ広がる旨味と香気が堂々たる大和茶。宇治茶の産地と程近く、とても良い茶産地で作られています。
煎茶堂東京のお茶の中では旨味の方に位置づけられるお茶なので、旨味や甘味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。
おすすめのレシピ
先に「グッと」くる香りが特徴的な『043 やまとみどり』。
低温だと香りの強さが出すぎてしまうので、やや高温での抽出がおすすめ。
一煎目は85℃のお湯を120ml、60秒で抽出。
二煎目も85℃で120ml、10秒。（茶葉は4g使用します）
渋味にカドがなく、じわっと横に広がるような「ポリフェノール感」のある渋味と表現しています。是非お試しください。
さっぱりとした赤身が特徴の初鰹には、力強い香りの『043 やまとみどり』を合わせて。高温で淹れても旨みと香味がしっかりと感じられるので、血合の野生味ある味わいとも好バランスです。
しっかりと味が感じられるのに、飲み終わりは驚くほどすっきり。大和の地に思いを馳せつつ、飲む時間ごと楽しんでほしいお茶です。
日常的な食にも無意識に取り入れていることの多い「うま味」。普段飲んでいるお茶や、昆布などのグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸、そして干し椎茸のグアニル酸が挙げられます。日本で育った人に馴染み深いこの味わいは、第五の味覚として海外でも「umami」と認知されているほど。
うま味は単独で使用するよりも組み合わせることで飛躍的に増すという「相乗効果」があり、グルタミン酸を含むお茶と、この干し椎茸のグアニル酸も相乗効果を生み出す相性のいいペアなのです。
今回は、「043 やまとみどり」と干し椎茸のうま味を存分に味わうレシピをご紹介。一煎目、二煎目はお茶の味わいと香りを楽しんで、三煎目と四煎目は干し椎茸を戻します。ポリフェノールを感じる香りが椎茸の風味とほどよくマッチ。椎茸とともに茶殻も入れることで、香ばしい炊き込みご飯に変身するのです。
何と合わせる？
煎茶はフレッシュフルーツとの相性も抜群。
『043 やまとみどり』には、生のフルーツとして実にみずみずしくて爽やかないちじくを。優しい甘みのいちじくを合わせることで「山のお茶らしい」旨味と香りがしっかり感じられます。
実はこの香りは京都や奈良の山のお茶にも共通して感じられるものだったりします。
こんなシーンにおすすめ
『043 やまとみどり』は、奈良県の在来種から選抜された奈良県の品種。
その始まりは1924年。山添村の茶園から採種して養成したのがはじまりです。100年近くの歴史のある品種。
自分の人生を振り返る、秋の夜長を過ごすお供にも良いかもしれません。
宇治茶の産地と近いため、宇治茶がお好きな方にもおすすめです。
茶葉の様子
濃緑が鈍く光る、茶葉の細かい浅蒸しです。
注目はお湯を淹れてすぐのころ。お湯をさすと、すぐに変化する水色は見ていて飽きません。
水色について
微粉と呼ばれる細かい茶葉が入ったにごりがある水色が特徴です。
二煎目はより深みを増した色合いになります。
口当たりがまろやかになるのも微粉のあるお茶の特徴です。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)
産地/生産者について
京都の県境から程近く、奈良県北部に位置する山添村で『043 やまとみどり』は作られています。
歴史的には宇治の茶師が宇治茶として茶葉を仕上げ、合組してきた地域ですが、産地表示の厳格化により現在は「大和茶」と呼ばれています。
「大和茶は味と香りが1番良いので、ブランド化して日本中に広めたい。」と生産者の寺畑さん。
作っている茶農家はわずかで希少価値の高い『043 やまとみどり』です。
関連商品
| 味わい | 甘味：★★ 苦味：★ 旨味：★★★ |
| 品種 | 「やまとみどり」シングルオリジン |
| 産地 | 奈良県山添村 |
| 農園 | 寺畑 恭典 |
| 標高 | 292m |
| 蒸し | 浅蒸し |
| 火入れ | 87℃ 5min |
| 販売時期 | 9月,10月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。 |
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気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。
いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。
ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。
手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。
店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！
以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。
入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
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