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縁起物のおやつと一緒にいただく「062 ごこう」レシピ

2025年01月16日

by 煎茶堂東京編集部

ごぼうのような香ばしさと、出汁のような旨味を持つ玉露「062 ごこう」。

一煎目は低温で淹れて玉露らしい風味を味わいます。すっきりとした優しい甘みが味わえる二煎目以降は、あんこの素朴な甘みと合わせると◎。縁起物である新潟県の郷土玩具「三角だるま」をかたどった最中で、新年のスタートをお祝いしましょう。

縁起物のおやつと一緒にいただく「062 ごこう」

用意するもの

茶葉「062 ごこう」 … 4g
お湯 (一煎目)…65℃ 120ml
お湯 (二煎目)…75℃ 90ml
お湯 (三煎目)…80℃ 90ml

淹れかた

1/一煎目を淹れる

器をお湯で温めておきます(分量外)。茶葉を入れた急須に65℃のお湯120mlを注ぎ、2分蒸らして器に注ぎ、まずはお茶だけで味わいます。

2/二煎目を淹れる

急須に75℃のお湯90mlを注ぎ、10秒蒸らして器に注ぎます。

3/三煎目を淹れる

急須に80℃のお湯90mlを注ぎ、10秒蒸らしてから2に注ぎ足して、完成!

使用した茶葉

シソがアクセントになった甘じょっぱいあんこが、お茶の味わいにマッチ。

使用した道具

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