「アールグレイティー」でさわやか風味のブリのお茶漬け

2024年11月18日

by 編集部煎茶堂東京

シャープな苦味と渋みの「さきみどり彼杵」にベルガモットと蜜柑ピールを加えた、煎茶ベースの「Earl Grey Tea 」。

煎茶の味わいを生かした「づけ茶漬け」は、意外とよく合うんです。

茶葉『Earl Grey Tea 』… 4g
お湯（一煎目）…75℃ 80ml
お湯（二煎目）… 80℃ 80ml
ご飯…120g
※ブリのしょうゆ漬け…4~6切
薬味…適量

※ブリのしょうゆ漬け
ブリの刺身…4~6切
濃口しょうゆ…大さじ２
砂糖…小さじ１
A)
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
白だし…大さじ１

（作り方） Aを耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジで30秒加熱。しょうゆと砂糖を加えて混ぜ、粗熱を取り、ブリの刺身を入れて、冷蔵庫で30分以上漬けて完成。

茶海をお湯で温めておきます（分量外）。茶葉を入れた急須に75℃のお湯80mlを注ぎ、１分蒸らしてから茶海に注ぎます。

急須に80℃のお湯80mlを注ぎ、10秒蒸らしてから茶海に注ぎ足します。

ご飯を茶碗に盛り、タレに漬けておいたブリの刺身をのせます。
お茶がブリに直接かからないように茶碗の縁から注ぎ、好みで薬味をのせたら、完成！

使用した茶葉

青々とした美しい茶葉に、蜜柑ピールとベルガモットをブレンド。