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酸味の果物×コク深いお茶。柑橘のタルトと 『056 やぶきた 臼杵』レシピ
2023年03月22日
深くどっしりした味わいの『056 やぶきた 臼杵』は、煎茶らしさがありつつ、洋菓子にもよくマッチする一杯。旬の柑橘をたっぷりのせたタルトには、やや低温で抽出したものがよく合います。
旨味がしっかり引き出されて、柑橘の甘みと酸味、タルトとクリームのコクをまろやかに受け止め、最後までおいしくいただけます。
柑橘のタルトと
『056 やぶきた 臼杵』
用意するもの
・茶葉『056 やぶきた 臼杵』4g
・お湯（一煎目）60℃ 80ml
・お湯（二煎目）70℃ 120ml
淹れかた
1／一煎目を淹れる
カップにお湯（分量外）を入れて温めます。茶葉を入れた急須に60℃のお湯80mlを注ぎ90秒蒸らします。カップのお湯を捨てて、注ぎます。
2／二煎目を淹れる
急須に70℃のお湯120mlを注ぎ、20秒蒸らしてから一煎目に注ぎ足して、完成 !
