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お餅とお茶。焼き餅の芳ばしさを「棒ほうじ」と味わうレシピ

2022年01月04日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮/デザイナー 青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

「お餅、何個食べる?」「海苔は巻く?」年始、食卓ではそんな会話が交わされるのでは。温かいお茶と、お餅の組み合わせでいただけば「これぞ日本のお正月」という気分を高めてくれます。

焼きめをつけた芳ばしいお餅と出汁を味わうお雑煮は、和食の魅力がたっぷりと詰まっています。このひと椀と合わせたいのが、煎茶を焙煎し芳ばしさを引き出した「ほうじ茶」です。

やぶきたのシングルオリジン茎を使った棒ほうじ茶は、ふくよかな香りを引き出すためにごく浅炒りに。苦味が少なくさっぱりとしているので、毎日の食事や、和洋どちらのおやつにも合うオールマイティな存在です。

冬の寒い日には、あつあつのほうじ茶でひと息つくのもいいですね。

焼き餅の芳ばしさを「棒ほうじ」と味わう

ほうじ茶の香りは、あつあつのお湯で 抽出することでより引き立ちます。 渋みが出ないよう、蒸らし時間は 30秒を目安にするのがポイント。

材料

  • 茶葉「棒ほうじ茶」3g

  • お湯(一煎目)100℃ 120㎖

  • お湯(二煎目)100℃ 120㎖
  • 淹れかた

    【1】一煎目を淹れる

    急須に入れた茶葉に100℃のお湯を注ぎ、30秒蒸らしてから湯呑みに注ぎます。

    【2】まずは、一煎目を味わう

    芳ばしい香りと優しい味わいを楽しみながら一煎目をいただきます。

    【2】二煎目を淹れる

    飲み終えたら二煎目を。100℃のお湯を注ぎ、20秒蒸らしてから湯呑みに注いで完成!

    棒ほうじ茶とは、茶葉の中でも特に香り高い茎を使用したもの。焙煎する過程で生まれる独特の香りにはピラジンという脳をリラックスさせるといわれる成分が含まれています。煎茶に比べてカフェインが少なく、利尿作用も抑えられているので、寝る前の一杯にもおすすめです。

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    購入する際、どれにするか迷わなくていいので とても嬉しいです 最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れません

    購入する際、どれにするか迷わなくていいので
    とても嬉しいです
    最近忙しくお茶を楽しむ時間が取れませんが
    又、購入したく思います。
    一度 美味しいお茶見つけ検索しましたら完売となっていました。

    海苔の風味豊かなフレーク

    気づいた時には売り切れで買えなかったので再販を楽しみにしていました。
    一緒に販売されている茶そばやお茶のそうめんの薬味に使いました。
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    パッケージに使用例がイラストで記載されている所も良いなと思いました。
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    新しい体験

    初めて届いたお茶に心躍りました。
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    ありがとうございました😌

    TOKYO TEA JOURNAL
    青リンゴ
    概念が、覆されました!

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    安心して戴けるお茶、毎回楽しみ☺️

    いただいているお茶の産地や背景、ごだわって手間暇かけて育ったお茶を安心して戴けることと普段出会わないお茶を送ってくださるので、毎回楽しみです☺️

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    抹茶ラテと抹茶ケーキを作りたくて購入いたしました。粒子が細かく溶けやすいので、ドリンクでもスイーツでもダマにならず作りやすかったです。お味も香りもしっかりと感じられ、美味しさが鼻を抜けていくようでした。

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    ほうじ茶ラテはを作りたくて、購入いたしました。
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    最近、なかなか手に入らないお抹茶、おくみどりのお抹茶は初めて頂きました。甘味があり、そして美しい緑にいっぷくのひととき、癒されます。

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    ジャスミンはとても美味しいです。透明の割れない急須で飲んでいるのですが、茶葉の広がりも楽しめて薫りもホッとするもので、お昼休憩に愛用しています。

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    とっても美味しい大好きな味です!ラム酒の香りが好きなら試してほしいです!増量で割安になるともっと嬉しいですね!

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    すごくおいしかったです。冷茶でいただきました。

    初摘み海苔のうまみフレーク

    半信半疑で購入したところ、予想以上に美味しくて!再購入と思ったら完売で!がっかりしました。
    次回の販売に期待しています。
    プレゼントにも良い感じのパッケージなので、待ち遠しいです!

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    一人で楽しむ日本茶。こんな急須を探してました!お揃いの熱くならない湯呑があるともっと素敵だなー。

    旅行用に購入

    旅行用に購入しました。
    旅先ではペットボトルやティーパックが多いので、温かくておいしくいれたお茶を飲みたいと思い、購入しました。割れる心配がないというのが何より安心です!茶葉がゆっくり開く様子をのんびりと眺められるのは贅沢な時間です^⁠_⁠^

    デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。

    デザートにもサラダにも、ちょっとしたおかずにもちょうど良い大きさで、毎日使っています。

    とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じ

    とても素敵な花瓶でした。今はハーブを飾っています。お部屋にとても馴染んで自然な雰囲気がとても良い感じです。

    私の中の楽しみ〜No. 1☝️

    毎回楽しみに届くのを待ってます
    茶葉に合わせてプチ贅沢して
    お美味しい和菓子や洋菓子と頂いております
    特別感を味わいながら
    明日への活力となっております

    使いやすかったです。熱いお茶も耐えてくれ、見た目が涼しげで夏にピッタリでした。

    使いやすかったです。熱いお茶も耐えてくれ、見た目が涼しげで夏にピッタリでした。

    いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです 自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので

    いつも各地のシングルオリジンのお茶を楽しめるのがありがたいです
    自分で選ぶと特定の物に偏りがちなので様々な種類のお茶を試せるのは素晴らしいと思います

    素敵でした

    フルーツやサラダをのせると涼やかでとてもよいです。

    使い勝手抜群

    もともと同じものを持っていて、とても使いやすい為、今回買い足しました。最近は枝物を入れるのがお気に入りです。

    イメージどおり

    イメージどおり、ステキな器でした。パスタに使いましたが、つぎは、フルーツやデザートにしてみようかなと。

    夏限定の白桃煎茶

    白桃の香りが爽やかなブレンドティー。
    6周年のお茶缶で知ってからファンで、この季節が来るのを楽しみにしています。今年も購入できました。