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〈あの人の朝ごはん〉032 カリカリチーズのトースト − 調理室池田店主・池田宏実

2024年04月19日

by 煎茶堂東京編集部

朝ごはん。一日をスタートする日常的だけれどちょっと神秘的な時間。素敵に過ごせたらその日は絶対いい一日になるはず。

でも毎日立派な朝食の時間を取れないのが現実。ささっと1分で出来ちゃう簡単メシでも、時には贅沢に外に食べに行っても、昨日の夕ご飯の残りだって、立派な朝ごはん。

そういえば、素敵なあの人はどんな朝ごはんを食べているのだろう…？

今回は、調理室池田店主・池田宏実さんに聞いてみました。

カリカリチーズのトースト

市場の朝は早い。４時にキッチンに入り、７時開店を目指しひたすら手を動かす。上着を脱ぐ前に、まずはひと仕事。スコーンを焼くためにオーブンを点ける。次のミッションは、200度に温まるまでにコーヒーを淹れる。これをクリアしたらひと息つく。オーブンが温まったところで、すかさず中段にスコーンを入れるのだけど、下段は私の朝ごはん。前日の残りのパンの切れ端にチーズをのせて焼く。ここで大事なのは、焦らないこと。チーズが沸々とし、パンがカリカリになるまで焼く。その頃には少しコーヒーが冷めてしまうのだけど、ゴクゴクとパンを流し込むには丁度いい。
　窓の外の忙しそうに働く人々に、「お先にごめん！」と思いながらも、今日もいつも通り朝が始まったことを幸せに思う。

池田宏実(いけだ・ひろみ)

美術短大卒業後、(株)サザビー(現サザビーリーグ)フード事業部入社。退社後、料理家のアシスタントを経て2008年に独立。料理教室を始める。2018年、仕入れで通い詰めていた川崎市中央卸売市場北部市場に「調理室池田」を開店。Instagram：@ikeprox

〈 あの人の朝ごはん 〉032 カリカリチーズのトースト − 調理室池田店主・池田宏実

カリカリチーズのトースト

池田宏実(いけだ・ひろみ)

〈あの人の朝ごはん〉032 カリカリチーズのトースト − 調理室池田店主・池田宏実