【前編】初心者向け！抹茶・お薄の点て方。おうちで簡単・美味しく作る手順解説
煎茶堂東京は、東京・銀座にある日本茶専門店です。普段は60種類以上のシングルオリジン煎茶を扱っていますが、抹茶もご自宅で手軽に、驚くほどなめらかに点てることができます。
「抹茶って苦い？」「道具が必要で難しそう」
そんなイメージを持っている方も多いですが、実は 手順さえ知れば誰でも簡単に美味しく点てられます。
この記事では、抹茶が初めての方でも失敗しない 基本のお薄の点て方 を写真付きで分かりやすく解説します。
用意するもの（1杯分）
●抹茶 2g
●お湯 80ml（約90℃）
●茶筅
●抹茶碗（なければカフェボウル・ご飯茶碗で代用OK）
●茶こし
●スプーン
●スケール
今回使用する抹茶
今回使うのは、福岡・八女産のシングルオリジン抹茶「おくみどり」。
香りが明るく、旨味・甘味・渋味のバランスがよく、薄茶・濃茶・ラテまで幅広く使える初心者にもおすすめの品種です。
１／器を温める
器に熱湯を注いで温め、湯を捨てます。茶筅は、ぬるま湯に数分浸けておくと折れにくく、泡立ちもよくなります
２／抹茶をふるう
抹茶は缶から出した直後はダマができやすいため、茶こしでふるう のが美味しさの第一歩です。
茶碗に抹茶2gを入れ、スプーンの裏で軽く押しながら茶こしでふるいます。このひと手間で、口当たりがなめらかになり、泡立ちもきれいになります。
３／お湯をそそぐ
ふるった抹茶に80mlのお湯（約90℃）を注ぎます。器の厚みや季節によって、多少温度を調整してOKです。
４／茶筅で点てる
１／最初に茶筅で軽く混ぜ、抹茶とお湯をなじませる
２／手前から奥へ、縦方向に「シャカシャカ」とすばやく動かす
３／表面にきめ細かい泡が立つまで約15〜20秒
４／最後に「の」の字を描いて表面を整え、茶筅を真上に抜く
ガラスの器を使うと、泡の美しさや緑色の鮮やかさがよく見えます。
５／完成
なめらかな口当たりと、苦味→旨味→ほのかな甘味へと変化する余韻をお楽しみください。和菓子はもちろん、焼き菓子や洋菓子との相性も抜群です。
