大根の煮物と『061 てんみょう』の旨味を味わうレシピ

2023年12月01日

by 煎茶堂東京編集部

すっきりとして飲みやすく、上品な味わいの玉露『061 てんみょう』。繊細な旨みと香りを楽しむためには、出汁だけで煮込んだ大根のように優しい味のものと合わせるのがおすすめです。

低温でじっくりと旨みを引き出した一煎目と二煎目は食中のお茶に、高温で香りを立たせた三煎目は食後の一杯にどうぞ。

・茶葉『061 てんみょう』4g
・お湯 …（一煎目）50℃ 60ml
・お湯 …（二煎目）60℃ 80ml
・お湯 …（三煎目）75℃ 100ml

茶漉しを外した急須に茶葉を入れ、50℃のお湯60mlを注ぎ、2分15秒蒸らしてから茶漉しを使って器に注ぎます。

急須に60℃のお湯80mlを注ぎ、30秒蒸らしてから一煎目に注ぎ足して、食事とともにいただきます。

飲み終わったら急須に75℃のお湯100mlを注ぎ、45秒蒸らしてから器に注いだら、完成！

使用した茶葉