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柏餅とのペアリングで味わう「020 さえみどり」

2023年05月16日

by 煎茶堂東京編集部

海苔のような濃厚な旨味と青い香りの『020 さえみどり』は和菓子との相性がばっちり。柏餅のさわやかな香りとあんこの甘みは、特にバランスのいい組み合わせです。

一煎目は低い温度で抽出して、味わいと口当たりをやわらかく、二、三煎目は少し温度を上げ、香りを立たせつつすっきりとした味わいにして混ぜ合わせています。

柏餅とのペアリングで
味わう「020 さえみどり」

用意するもの

・茶葉『020 さえみどり』4g
・お湯(一煎目)60℃ 120ml
・お湯(二煎目)70℃ 90ml
・お湯(二煎目)80℃ 90ml

淹れかた

1/一煎目を淹れる

器をお湯で温めておきます。茶葉を入れた急須に60°Cのお湯120mlを注ぎ、1分40秒蒸らしてから器に注ぎます。

2/二煎目を注ぎ足す

急須に70°Cのお湯90mlを注ぎ、20秒蒸らしてから一煎目に注ぎ足します。

3/三煎目を注ぎ足す

急須に80°Cのお湯90mlを注ぎ、20秒蒸らしてから一、二煎目に注ぎ足して、完成。

使用した茶葉

使用した道具

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