冬のペアリングレシピ「029 めいりょく」×「つぶあんの最中」

2021年01月08日

by 煎茶堂東京編集部

茶葉の特徴を生かした淹れかたと、あわせて食べたいペアリングをご紹介します。手順は基本の淹れかたと同じで、温度と蒸らし時間をアレンジしてお楽しみください。

「029 めいりょく」の味わい

「029 めいりょく」は、香りに抜群の良さのあるお茶です。青く香り、飲んだあとに穀物のような風味があり、鼻先で紅茶のように香る。だから、香りのお茶だと思っていました。

でも、それはこの抽出レシピで覆されました。一煎目で旨味がしっかりと出てきてくれます。そして、二煎目の水色の青さ。

「029 めいりょく」のペアリング「つぶあんの最中」

あんこはいろいろあるけれど、つぶあんの最中こそ「029 めいりょく」のこのレシピにはピッタリです。つぶあんにはあずきの皮の部分が残り、あずきの豆らしい香りが感じられます。

その香りに合わせて、青く香る「029 めいりょく」をいただきましょう。その冴えた緑色と、もなかの色と取り合わせてザ・お茶の時間を目でも楽しんでみてください。

「029 めいりょく」のレシピ

一煎目

・温度:75℃
・湯量:90ml
・蒸らし:60秒

二煎目

・温度:85℃
・湯量:120ml
・蒸らし:10秒

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