FAQ
ログイン
カート
【東京茶寮】抹茶パフェ・ほうじ茶パフェが期間限定メニューとして新登場！「お茶屋の本格パフェとさくらの煎茶で春を楽しむ」
2021年02月26日
ハンドドリップ日本茶専門店「東京茶寮」は、2017年1月のオープンから5年目を迎えました。今後も日本茶のさらなる新たな楽しみ方・スタイルを提案するべく、2021年3月20日(土)〜4月11日(日)一か月間、土日限定で「お茶屋の本格パフェ(抹茶パフェ・ほうじ茶パフェ)」の提供を開始いたします。
抹茶の苦味とストロベリーの甘酸っぱさ、バジルクリームで“余韻”を味わう「抹茶パフェ」
抹茶ジェラートの濃厚な味わいにバジリコクリームの爽やかさが調和し、ひときわ香り豊かな「抹茶パフェ」。
抹茶ジェラートは静岡「MARUZEN Tea Roastery」の「0°M( 抹茶)」を使用。静岡県産の抹茶を使用した、深みある抹茶のポテンシャルを全て引き出した濃厚な甘味、香り、渋みが人気のジェラートです。
「抹茶シロップ」は煎茶堂東京の「まろやかな国産粉末緑茶」と、福岡県・八女産の抹茶を使用し、しっかりと苦味を感じる仕上がりに。
抹茶のジェラートだけをすくって、抹茶の苦味だけでストレートに味わうも良し。甘酸っぱいストロベリーソースやミルキーなフロマージュを一緒に口に入れて、楽しいアレンジをするも良し。
オススメは、バジリコクリームと絡めて複雑な味わいに酔いしれる食べ方。抹茶の苦味とバジルの組み合わせで嬉しい驚きと、最後のひと口までじんわり残る“余韻”をお約束します。
鼻を抜けるほうじ茶の香りにわさびの香りとビアンコジュレを添えた「ほうじ茶パフェ」
ほんのり立ち上がるわさびの香りがほうじ茶の風味を引き立てる「ほうじ茶パフェ」。
ほうじ茶ジェラートは静岡「MARUZEN Tea Roastery」の「200°M(焙じ茶)」を使用。200℃という焦げないギリギリの温度で雑味を飛ばし、香ばしさを際立たせた焙じ茶のジェラートです。
「ほうじ茶ソース」は香ばしいほうじ茶をぎゅっと濃厚にした甘露な仕上がりに。トップに載せたほうじ茶ジェラートに合わせるのは、なんと「わさび」と「グレープフルーツ」、白ワインを使用した「ビアンコジュレ」。
ほうじ茶ジェラートの香ばしさと“コク”に、みずみずしさをプラスしました。ぷりぷり食感の白ワインジュレの中にはグレープフルーツが入っていて、噛めば噛むほど果汁が弾け、口の中に爽やかさが広がります。
ほうじ茶ジェラートの鼻を抜けるローストの香りとなめらかな舌触りに、すうっと背筋が伸びるようなわさびの香り、グレープフルーツのフレッシュな酸味のマリアージュを、ぜひご堪能ください。
春限定「さくらの煎茶」付き
毎年この時期には一番人気の「さくらの煎茶」。フレーバー(香料)を使用せず、茶葉の製造過程(揉み工程)で「桜の葉」を一緒に加えて作った、本物のさくらの香りが立ち上るお茶です。お茶の時間が楽しめるよう、「さくらの煎茶」にぴったりなお茶菓子もご用意しております。
「お茶屋の本格パフェ」と「さくらの煎茶」で春を満喫してみませんか？
メニュー詳細
抹茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)
ほうじ茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)
＋上記パフェに追加で「さくらの煎茶(30g缶入り)」の商品お取り置きが可能です。
パフェは完全予約制です。早割イベントも！
混雑緩和のため、ご予約のみ承っております。早割として、2月26日(金)〜3月12日(金)23:59の期間中にご予約の方限定で10%割引。
例)抹茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)10%割引 → 2,079円(税込)
ご予約の際にディスカウントコードを入力してください。
| ディスカウントコード：PARFAIT |
※完全予約制になります。ご予約はこちらから
https://shop.senchado.jp/products/parfait_tokyosaryo
お茶屋の本格パフェ(抹茶パフェ・ほうじ茶パフェ)
| 店名 | 東京茶寮 |
| 所在地 | 〒154-0011
東京都世田谷区上馬一丁目34番15号 |
| アクセス | 田園都市線 三軒茶屋駅 南口Bより徒歩7分 |
| 提供期間 |
2021年3月20日(土)、21日(日)、27日(土)、28日(日)
4月3日(土)、4日(日)、10日(土)、11日(日)
https://shop.senchado.jp/products/parfait_tokyosaryo
「お茶屋の本格パフェ」制作裏話
今回、この「お茶屋の本格パフェ」を作ったのは東京茶寮店長・井原、小野寺、銀座点店長・李(り)の3名。レシピ開発は井原、リリースまでを小野寺、李で行いました。
李、小野寺の制作メモを振り返りながら、日誌形式で制作の裏話をご紹介します。
2020年11月
以前より社内で話題に出ていた「パフェ」企画が、いよいよ正式に進むことに。年明けリリース・2月〜3月実施にて企画がスタートする。レシピの整理、グラスの手配…やることが山積みで、ひとつひとつ整理していく。
2020年12月
実際のレシピを基に、初めての試作。仕込みにはどのくらい時間がかかるのか、提供の流れなど検証していく。が、完璧な状態でリリースできる仕上がりに持っていけず、リリース時期を1ヶ月遅らせることを決意。遅れる分、もっと美味しく、もっと美しいパフェを目指す。
2021年1月
写真撮影、リリースへの準備を進める。そんな中、1月7日に緊急事態宣言が再発令される。スタッフの安全、そして来店されるお客様の安全のためにリリースを1ヶ月後に設定し直す。二度目の延期。
このような悩みや心配は、私たちだけでなく、多くの飲食店のみなさんも同じように考えているのだと思う。
2021年2月上旬
緊急事態前言の1か月延長も発令されたが、感染者数が徐々に減少傾向に。まだ油断はできないが、約1か月後に期待を込め、そして「さくらの煎茶」との提供が叶う3月からの実施を想定し再始動。
2021年2月中旬
シュミレーションを重ね、盛り付けのクオリティも完璧に！リリースのために再度写真を撮影したり、ライティングをしたり、社内での作業を進める。
2021年2月26日
リリース日。これからプレオープン日を経て、3月20日(土)からいよいよ提供開始！今年の春は、東京茶寮で春らしいひとときを過ごしてもらうために、「お茶屋の本格パフェ」と「さくらの煎茶」で春のおもてなしをしたい。
制作秘話、いかがでしたでしょうか。昨年の11月から始動し、延期を重ねようやく皆さまへのお届けに至りました。日々フィードバックを重ねて、ちょっとずつ完成に近づいていった「お茶屋の本格パフェ」。
わざわざ足を運んでくださる皆さまへ、うららかな春を提供するために。
大きな声で来てくださいと言えない日々ですが、できるだけ多くの方に召し上がって頂きたいと思っています。ご予約を心よりお待ちしております。
茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています！これからも楽しくお茶生活できたらと思います！
