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食卓が引き締まる、あたたかな手仕事。山田哲也さんの茶道具とカトラリー
2025年03月20日
島根県に工房を構える、木工作家の山田哲也さん。木のかたまりを鑿（のみ）や鉋（かんな）、彫刻刀で削り出す「刳物（くりもの）」という技法で、作品をつくっています。
このたび、煎茶堂東京では山田さんの「茶則」「デザートフォーク」「円柱匙」「スティックフォーク」の取り扱いが始まります。今回はその魅力をご紹介します。
木製のカトラリーで食べると、油が染みてしまうのでは？ と心配になるかもしれません。でも、山田さんは「意図的に油を使った料理を食べてほしい」といいます。木が油分を吸収することで、表面を保護してくれる役割を担ってくれるのだそう。日常的に使うことがメンテナンスになり、よりよい経年変化を生み出してくれます。
茶葉を引き立てる美しい「茶則」
中国茶において、茶葉を茶壷に移すときに使われる「茶則」。茶葉の量を見るために使ったり、茶葉の状態を鑑賞したりと、お茶時間を豊かにしてくれる道具のひとつです。
山田さんが手がける茶則は、葉っぱのような、桜の花びらのようなフォルム。光が当たると彫り目が浮かび上がり、木がもつ力強さが伝わってきます。
茶則は、2種類のご用意があります。
ひとつは、ビターチョコレートのような「黒白漆」。底だけに重ねられた白漆が、闇夜の水面に浮かぶ月のようで、ロマンチックな物語を感じます。
ていねいに塗り重ねられた「漆」は、品のあるツヤに目が奪われます。すべすべとした手触りとともにお楽しみください。
端正なフォルムの「デザートフォーク」
和菓子やフルーツを食べるときにぴったりな小さな「デザートフォーク」。エッジの効いた端正なフォルムで、器と並べるだけで空間がキリッと引き締まります。
二股の先端は細くなっており、さらに横から見ると先端が薄くなっているので、しっかりと食材をとらえることができます。
お皿を傷つけにくく、口に含んだときに金属と違って温度差がないのも、木製のカトラリーのよいところ。おいしいものを、さらにおいしくいただけるフォークです。
日常に寄り添う「円柱匙」
漆というと艶やかな光沢を思い浮かべがちですが、山田さんが手がける「円柱匙」はマットな質感。それだけで、漆を特別な日だけのものではなく、日常的に使いたくなりませんか。
細く長い持ち手は、つるつるとしていて気持ちよく、手になじみます。
皿の部分が細長い楕円形なので、美しい所作で茶葉を茶壷に移すことができます。カーブが浅いので、あられやゴマ、小ネギなど薬味をすくうなどの実用性も抜群。
円柱匙は、「赤漆」「白漆」「黒漆」の3種類のご用意があります。塗り重ねられた漆から覗く、彫り目の静かなる躍動感もどうぞお見逃しなく。
洗練された佇まいとぬくもり。「スティックフォーク」
眺めているだけで気持ちがよい「スティックフォーク」のスッとした佇まい。ウォルナットの深みのあるぬくもりと合わさり、シャープすぎない、程よい緊張感が魅力的です。
爪は細いですが、4本あるので肉や根菜のような硬い野菜でもしっかりととらえられます。長さもあるので、パスタを巻くのもスムーズです。
木の素材をひとつひとつ、巧みに削り出した手仕事の美しさをお楽しみください。
山田哲也さんの作品
フードスタイリスト・鈴木愛
こちらのページでご紹介した商品
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。
重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです
思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。
お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に
私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。
封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております
届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。
この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。
丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。
掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。
