039 SAKIMIDORI IZUMO さきみどり 出雲

『039 さきみどり 出雲』味わいと香りは？

『039 さきみどり 出雲』はすっきりとしていて飲みやすい印象のお茶です。感覚を鋭くして飲んでみると深い味わいで、飲むたびに表情を変えるような不思議な魅力のあるお茶です。
煎茶堂東京のお茶の中では、苦味の方に位置づけられるお茶なので、苦味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。

おすすめのレシピ

パッケージを開けたときの、濃厚でフレッシュな茶葉の香りも味わってほしい「039 さきみどり 出雲」。

まずひと口飲んで驚くのはその濃厚な旨み。茶葉に含まれるグルタミン酸が、冷茶にしてもしっかりと感じられます。ごくりと飲めばすーっと体に染み渡り、元気が湧いてきそうなパワフルなお茶です。

水ようかんなど、和の甘味とよく合うほか、鰹節などイノシン酸の旨みとも相性バッチリ。おやつ時間にも、食中にいただくお茶としても大活躍します。

この茶葉の、野菜の旨味を感じるような味わいはお茶の旨味成分「グルタミン酸」によるもの。

同じく旨味成分の「イノシン酸」は動物性で、この2つが合わさると相乗効果となって旨味が倍増します。なので鰹節を使用した土佐煮なんかは、相性抜群。

春の味覚であるたけのこを鰹節のたっぷりとした旨味で煮付けたら、それだけでごちそうに。交互に食べて飲んですることで味わいの変化が重層的に感じてください。

日本のあんこのおやつには、豆大福、鯛焼き、どら焼き…様々な和菓子が存在します。つぶあんのおはぎも、スタンダードな“日本のおやつ”の代表格。少し塩のきいたおはぎには、一体どんなお茶が合うのでしょう？ 今回は、浅蒸しのすっきりとした味わいに、甘みが控えめで旨味と渋みが際立つ大人っぽい味の「039 さきみどり 出雲」レシピをご紹介します。

こんなシーンにおすすめ

浅蒸しのすっきりした味わいは甘さが控え目で旨味と渋みが際立つ大人の味わいです。
飲む度に表情が変わり、味わい深いものがあります。大人の趣味時間に感覚を研ぎ澄まし、ゆっくり飲むのにぴったりのお茶です。

茶葉の様子

針のようにピンと伸びた浅蒸しです。
『039 さきみどり 出雲』を作っている地域は曇りが多く、天然の被覆状態になるため、濃緑が美しく光ります。

水色について

水色は透き通るような黄金色で、にごりが少ないのが特徴です。
透明感のある水色がとても美しく、にごりのある深蒸しとは違った魅力があります。滋味深く味わい深いものがあります。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)

産地/生産者について

茶農家に生まれながらも一度はまったくの異業種に就いた「出雲精茶」の岡さん。
元テレビマンという異色の経歴で「ものを作る中に自分の個性がどう生かせるか、どうしたら一番人を喜ばせられるものが作れるかを学んだ。」と言います。
今は、“茶園から茶の間へ”に挑戦すべく、出雲精茶を立ち上げました。「食べる飲むという人間にとっての一番根幹な部分に携われることが、大きな元気になっている」と爽やかな笑顔で語ります。

缶はこんな感じ

鮮やかな発色の茶缶で、元気をもらえる色合いです。
茶缶を開けると茶葉が銀のパッケージに梱包されて入っています。光や湿気が入ることも無く、安心です。はさみで開封してすぐの香りはフレッシュで濃厚。開封直後の濃厚な品種の香りを是非味わってみてください。

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