【銀座茶会】3月分お席予約
¥500

価格:税込

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商品詳細

※煎茶堂東京・銀座店で開催しております「銀座茶会」のご予約ページです。

 

毎回変わるテーマに合わせて、お茶についてお話ししましょう。日本各地のおいしいお茶、とっておきのお茶菓子、お茶を楽しむ時間をご用意してお待ちしております。このちいさなお茶会で、お茶を淹れる時間の豊かさを感じ取って頂けたら私たちにとってこんなに嬉しいことはありません。

 

【テーマとスケジュール】

<「玉露レシピ」 京都の玉露3種飲み比べ、茶葉まで食べ尽くす>

スケジュール:3月9日(月)13:00〜14:00



お茶とともに楽しむ「お茶請け」。和菓子など甘いものが定番ですが、せんべいやお漬物など塩気のあるものもおすすめです。今回の銀座茶会では、煎茶堂東京の玉露3種(018うじひかり、041ごこう、044うじみどり)の徹底飲み比べをした後に、岩塩で茶葉を召し上がって頂きます。 なんと、旨味と栄養が豊富な玉露の茶葉は、飲むだけでなく食べても滋味深く美味しいんです。

同じ宇治の玉露といえども、品種や農家さんの育て方の違いにより、三者三様の旨味と玉露独特の覆い香を感じることができます。 煎茶の王様「玉露」を飲み食べ比べるというスペシャルな体験を通して、お茶の新たな楽しみ方を発見してみませんか?よりディープな煎茶の世界を知りたい方におすすめのお茶会です。

 


【内容】

  • 「玉露」と「煎茶」の育て方や品種特性の違い解説 
  • 各農家さんのお茶作りのストーリー動画紹介 
  • 「玉露」フルコース(氷出し茶、水出し茶、お湯出し茶)
  • 「玉露」3品種茶葉の食べ比べ。



  • <「春の煎茶ペアリング」 さくらの煎茶と草餅>

    スケジュール:3月19日(木)13:00〜14:00



    今年もスタッフ一同心待ちにしておりました「さくらの煎茶」が到着しました。煎茶堂東京の「さくらの煎茶」は、本物のさくらの葉をお茶の製造過程(揉み工程)で加えて作ったものです。自然な香りにこだわった商品ですので、普段フレーバーティーを飲まない方にもおすすめです。

    口当たりすっきり少し渋みがありフワッとしたさくらの香りがたまらなく、ひとくちふたくち……ついつい甘いものが欲しくなります。弥生(やよい)草木がいよいよ生えてきます、よもぎも春が旬です。今回は老舗でもある築地にあります「茂助だんご」の草餅とペアリングとしてセレクトしました。ひと足お先に春満開を楽しみましょう。


    【内容】

  • 「煎茶堂東京」の基本レシピご紹介 
  • 水の温度による味の変化飲み比べ 
  • 割れない「透明急須」の使い方や体験 
  • さくら煎茶とのペアリング「草餅」つき
  • 3煎目に梅&昆布の楽しみ方



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    【席数】
    各回4名
    アットホームなお茶会です。


    【参加費】
    おひとり500円(税込)
    お茶の知識がない方でもお楽しみいただけます。お持ち物はございません。

     

    【時間】
    各回のスケジュールをご覧ください。(タイトル下に記載しております。)
    参加人数・進行状況により、お茶会の終了時間が予定を過ぎる場合がございます。ご予定のある方はスタッフにお声がけ頂けますとお帰りのご案内を致しますので、気兼ねなくおっしゃっていただければと思います。

     

    【場所】
    東京都中央区銀座5-10-10
    銀座線/日比谷線/丸ノ内線「銀座駅」A5出口より徒歩2分

     

    【ご予約から当日までの流れ】
    お席のご予約後、確認メールをお送りさせて頂きます。
    内容をご確認の上、当日銀座店までお越しくださいませ。店頭におりますスタッフにお名前を頂戴し確認させて頂きます。
    当日ご参加が出来ない場合や遅れそうな場合は、銀座店までお電話下さいませ。
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)

     

    【キャンセルポリシー】
    大変恐れ入りますが、申し込み後のキャンセルは行っておりません。(返金対応不可)ご了承くださいませ。日程変更は、3日前まで1度のみ承ります。また、1度すでに日程変更した銀座茶会にお越しできなかった場合、2度目の日程変更はできかねますのでお気をつけください。
    日程変更希望のお客様は銀座店までお電話でご連絡くださいませ。
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)

     

    【問い合わせ先】
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)までお電話でキャンセルのご連絡を頂くか、senchadotokyo_ginza@lucyalterdesign.com までメールをお送りくださいませ。

    基本のレシピ


    煎茶堂東京の茶葉を使った 様々なお茶のレシピ。 ご自分でも、お客様にお出しするのでも、 まずはこちらのレシピを。 甘くておいしい1煎目 すっきり渋い2煎目 お香ばしい玄米の3煎目。 どの茶葉もまずはこのレシピでOKです。


    用意するもの
    ●お湯360ml (120ml 3杯分) 
    ●茶葉4g 
    ●透明急須

    一煎目

    1、茶葉4gを急須に入れる

    煎茶は4gで三煎まで淹れられます。ご自分用に淹れるなら、大体の量の目安がつかめれば厳密に4g量らなくても良いと思います。あまり難しく考えずに。

    2、70℃のお湯をそそぐ

    ご家庭での70℃の作り方1Lの沸騰したお湯に対して、冷蔵庫のキューブ氷3つで10℃下がります。ですので、沸騰させたら9個のキューブ氷を入れるとおよそ70℃程度まで下がります。想像していたよりも低い温度ではない‍‍‍でしょうか。

    3、1分20秒待つ

    茶葉の開いていく様子、立ち上る香気を楽しみながら待ちましょう。‍‍‍茶葉は1分20秒で6割ほど開きます。

    4、カップにゆっくりとそそぐ

    蓋をして、ゆっくりと傾けるようにして、最後まで注ぎきります。このとき、注ぎはじめは味が薄く‍‍‍、あとが濃くなるので、ひとつの湯のみに注ぎ切るのが良いでしょう。複数の湯のみに注ぐ場合は、味わいが一定になるように注ぎ分けましょう。

    5、蓋をずらして熱を逃がす

    二煎目、三煎目を淹れるまで、茶葉の熱を逃がすために蓋を開けておくと、渋み・‍‍‍エグみがでにくく、美味しく淹れられるようになります。


    二煎目

    80度のお湯を注ぐ

    二煎目はすでに茶葉が開いているため、お湯を注いだら10秒で抽出完了です。‍‍‍二煎目は、一煎目よりも温度を上げるのがポイント。80℃以上のお湯で淹れることで、渋み・苦味の成分であるカフェイン・カテキンが抽出され、すっきりと渋みのあるお茶らしい味わいになります。 


    食事やお茶菓子に合わせるなら二煎目がぴったりです。二煎目を注ぐと、茶葉は完全に広がります。


    三煎目

    玄米をあとのせして「玄米茶」に

    三煎目で玄米を「あとのせ」して玄米茶に。玄米の量はティースプーン2杯が目安です。お湯は85℃〜90℃がおすすめ。お湯を注いで15秒待ったら完成です。三煎目に玄米を加えることで、お茶の個性をきちんと味わったうえで三煎目まで変化を付けていただくことができます。‍‍‍‍‍‍

    水出しのレシピ


    煎茶堂東京の茶葉を使った様々なお茶のレシピ。夏の暑い日や作り置いておきたい時はこのレシピがオススメ。水でじっくり抽出すると渋みがほとんど出ないのであまくて後味さっぱりなお茶ができます。


    水出しの基本のレシピ

    用意するもの

    ●水1L

    ●茶葉25g

    ●ボトル1本


    1、ボトルに水1Lに対して茶葉25gの順で入れる

    仕上がったあとに濃ければ水を足して調節することも可能です。

    2、冷蔵庫の中でひと晩(3時間以上)置く

    冷蔵庫の温度は低すぎない3〜5℃程度が適温です。3時間から8時間程度で抽出を終えましょう。

    3、茶こしを使って茶葉を濾し冷蔵庫で保存する

    出来上がった水出し茶は、当日中にお飲みください。水出し茶をあたためて飲むのもオススメ。最初からお湯で淹れるよりも、後味のスッキリなお茶が楽しめます。

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