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【銀座茶会】4月分お席予約
¥500

価格:税込

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ご購入に関してのよくあるご質問

商品詳細

※煎茶堂東京・銀座店で開催しております「銀座茶会」のご予約ページです。
※少人数での開催になります。
※店内消毒管理を行っております。

 

毎回変わるテーマに合わせて、お茶についてお話ししましょう。日本各地のおいしいお茶、とっておきのお茶菓子、お茶を楽しむ時間をご用意してお待ちしております。このちいさなお茶会で、お茶を淹れる時間の豊かさを感じ取って頂けたら私たちにとってこんなに嬉しいことはありません。

 

【テーマとスケジュール】

<「贅沢飲みくらべ」  はるもえぎ3種の味わい

スケジュール:4月14日(火)13:00〜14:00

煎茶堂東京で最も人気のある品種「はるもえぎ」。日本で一番普及されているやぶきたの孫品種にあたり、煎茶の世界で最も甘みが強い品種の1つです。甘みとコクを持ち合わせた煎茶界の将来を担う品種である「はるもえぎ」を、煎茶堂東京では3人の農家さんがそれぞれの栽培方法、製造方法を用いて作ってくれています。 全て鹿児島で栽培されていますが、茶の生葉の加工方法によって大きく味が異なり、「001はるもえぎ」は中蒸し、「031浅蒸しはるもえぎ」は浅蒸し、「047釜炒りはるもえぎ」は蒸さずに釜で炒るという中国茶に近い製法で作られています。蒸し方法や、農家さんの製造方法による味の違いをお楽しみください。


【内容】

  • 「はるもえぎ」の品種特性、産地の紹介
  • 農家さん3名の紹介(TTJ、動画の鑑賞)
  • 「はるもえぎ3種類」の水出し、お湯出しの飲み比べ



  • 「煎茶ペアリング」鳳春とフランス菓子

    スケジュール:4月21日(火)13:00〜14:00

    春かほるこの季節、すっかりよい陽気になりましね。江戸時代では、外でお茶を点てることは野点(のだて)として楽しまれていました。現在、野点は『ピクニック』という言葉に姿を変えて楽しまれています。ピクニックは、『nique ささいなもの』と『pique 鳥が餌をつつく』とが合わさって『ピクニック(pique-nique)=それぞれのものが持っている小さなものをつつく』という言葉が生まれたのだとか。

    今回の銀座茶会では、そんなピクニックと関係の深いフランス菓子とのペアリングを用意しました。

    京都の「鳳春」は、2煎目に高温で淹れても苦味を感じない、フランス菓子と合うまるでcafé au lait(カフェ・オ・レ)のような煎茶です。今回ご用意した「メレンゲ」と「シュケット」は、軽やかで口にはこびやすいフランス菓子。ついついおしゃべりもはずみそうです。海外でも人気を誇る日本の煎茶。洋菓子とのペアリングも知って、また煎茶の世界を深めるのもいいでしょう。世界中には煎茶とのペアリングが無限大に存在しています。4月(うづき)…フランスのエスプリを、あなたに。


    【内容】

  • 「煎茶堂東京」の基本レシピのご紹介 
  • 水の温度による味の変化飲み比べ 
  • 割れない「透明急須」の使い方や体験 
  • フランス菓子「シュケット」、「メレンゲ」のペアリング



  •  -------------------------------------------


    【席数】
    各回4名
    アットホームなお茶会です。


    【参加費】
    おひとり500円(税込)
    お茶の知識がない方でもお楽しみいただけます。お持ち物はございません。

     

    【時間】
    各回のスケジュールをご覧ください。(タイトル下に記載しております。)
    参加人数・進行状況により、お茶会の終了時間が予定を過ぎる場合がございます。ご予定のある方はスタッフにお声がけ頂けますとお帰りのご案内を致しますので、気兼ねなくおっしゃっていただければと思います。

     

    【場所】
    東京都中央区銀座5-10-10
    銀座線/日比谷線/丸ノ内線「銀座駅」A5出口より徒歩2分

     

    【ご予約から当日までの流れ】
    お席のご予約後、確認メールをお送りさせて頂きます。
    内容をご確認の上、当日銀座店までお越しくださいませ。店頭におりますスタッフにお名前を頂戴し確認させて頂きます。
    当日ご参加が出来ない場合や遅れそうな場合は、銀座店までお電話下さいませ。
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)

     

    【キャンセルポリシー】
    大変恐れ入りますが、申し込み後のキャンセルは行っておりません。(返金対応不可)ご了承くださいませ。日程変更は、3日前まで1度のみ承ります。また、1度すでに日程変更した銀座茶会にお越しできなかった場合、2度目の日程変更はできかねますのでお気をつけください。
    日程変更希望のお客様は銀座店までお電話でご連絡くださいませ。
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)

     

    【問い合わせ先】
    煎茶堂東京銀座店(03-6264-6864)までお電話でキャンセルのご連絡を頂くか、senchadotokyo_ginza@lucyalterdesign.com までメールをお送りくださいませ。

    基本のレシピ


    煎茶堂東京の茶葉を使った 様々なお茶のレシピ。 ご自分でも、お客様にお出しするのでも、 まずはこちらのレシピを。 甘くておいしい1煎目 すっきり渋い2煎目 お香ばしい玄米の3煎目。 どの茶葉もまずはこのレシピでOKです。


    用意するもの
    ●お湯360ml (120ml 3杯分) 
    ●茶葉4g 
    ●透明急須

    一煎目

    1、茶葉4gを急須に入れる

    煎茶は4gで三煎まで淹れられます。ご自分用に淹れるなら、大体の量の目安がつかめれば厳密に4g量らなくても良いと思います。あまり難しく考えずに。

    2、70℃のお湯をそそぐ

    ご家庭での70℃の作り方1Lの沸騰したお湯に対して、冷蔵庫のキューブ氷3つで10℃下がります。ですので、沸騰させたら9個のキューブ氷を入れるとおよそ70℃程度まで下がります。想像していたよりも低い温度ではない‍‍‍でしょうか。

    3、1分20秒待つ

    茶葉の開いていく様子、立ち上る香気を楽しみながら待ちましょう。‍‍‍茶葉は1分20秒で6割ほど開きます。

    4、カップにゆっくりとそそぐ

    蓋をして、ゆっくりと傾けるようにして、最後まで注ぎきります。このとき、注ぎはじめは味が薄く‍‍‍、あとが濃くなるので、ひとつの湯のみに注ぎ切るのが良いでしょう。複数の湯のみに注ぐ場合は、味わいが一定になるように注ぎ分けましょう。

    5、蓋をずらして熱を逃がす

    二煎目、三煎目を淹れるまで、茶葉の熱を逃がすために蓋を開けておくと、渋み・‍‍‍エグみがでにくく、美味しく淹れられるようになります。


    二煎目

    80度のお湯を注ぐ

    二煎目はすでに茶葉が開いているため、お湯を注いだら10秒で抽出完了です。‍‍‍二煎目は、一煎目よりも温度を上げるのがポイント。80℃以上のお湯で淹れることで、渋み・苦味の成分であるカフェイン・カテキンが抽出され、すっきりと渋みのあるお茶らしい味わいになります。 


    食事やお茶菓子に合わせるなら二煎目がぴったりです。二煎目を注ぐと、茶葉は完全に広がります。


    三煎目

    玄米をあとのせして「玄米茶」に

    三煎目で玄米を「あとのせ」して玄米茶に。玄米の量はティースプーン2杯が目安です。お湯は85℃〜90℃がおすすめ。お湯を注いで15秒待ったら完成です。三煎目に玄米を加えることで、お茶の個性をきちんと味わったうえで三煎目まで変化を付けていただくことができます。‍‍‍‍‍‍

    水出しのレシピ


    煎茶堂東京の茶葉を使った様々なお茶のレシピ。夏の暑い日や作り置いておきたい時はこのレシピがオススメ。水でじっくり抽出すると渋みがほとんど出ないのであまくて後味さっぱりなお茶ができます。


    水出しの基本のレシピ

    用意するもの

    ●水1L

    ●茶葉25g

    ●ボトル1本


    1、ボトルに水1Lに対して茶葉25gの順で入れる

    仕上がったあとに濃ければ水を足して調節することも可能です。

    2、冷蔵庫の中でひと晩(3時間以上)置く

    冷蔵庫の温度は低すぎない3〜5℃程度が適温です。3時間から8時間程度で抽出を終えましょう。

    3、茶こしを使って茶葉を濾し冷蔵庫で保存する

    出来上がった水出し茶は、当日中にお飲みください。水出し茶をあたためて飲むのもオススメ。最初からお湯で淹れるよりも、後味のスッキリなお茶が楽しめます。

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    料理が映える

    私は楕円のプレートが大好きです!
    深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
    「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ!」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
    ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます!
    ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。

    旨み深い味

    封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております

    こういうのほんと助かります。定期的に汚れたりしても安心。

    こういうのほんと助かります。定期的に汚れたりしても安心。

    素敵です

    届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。

    お茶の個性を知る。

    この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
    デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
    また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。

    香りもお茶らしくて癒されました。

    香りもお茶らしくて癒されました。

    スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

    スッキリした後味でとても美味しくいただきました。

    シンプルなデザインで私好みでした。

    シンプルなデザインで私好みでした。

    抹茶椀
    ユミ マツバラ
    一目ぼれして〜

    丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな?」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。

    大満足です。

    掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。

    今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

    今回も美味しいお茶をありがとうございます😊

    m
    TOKYO TEA JOURNAL
    meganeningen
    半年くらい利用してみて

    普段買わない和紅茶など、煎茶以外のお茶も届くので、月1のお試しとして楽しみにしています

    再入荷待っていました。

    ぷっくりとしたフォルムに手触りも滑らかで暖かみのあるトレーはとても特別感が増して気分がとても上がります!

    可愛い

    小さい茶器にピッタリでした。もっと数が欲しいので再入荷をまっています。

    萩原千春 ポット
    おちゃこ
    安心なカタチ

    萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。

    薄さが素晴らしいまさに一煎目のための器

    以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
    薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
    長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。

    家庭用

    二級品とは思えない品でした。家庭用で購入したので、本当に十分です。

    002 KOUSHUN 香駿
    繪深 座間
    香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良

    香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね!

    とても良い

    父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。

    お茶の奥深さ

    むさしかおりを頂いて。
    一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
    二煎目 心地よい苦味、
        そして新緑の様な爽やかさ
    一煎目とは大きく違う味わいを感じ
    お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。

    TOKYO TEA JOURNAL
    やっちんぐ
    美味しい緑茶に出会えるのが楽しいです

    紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい!」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶(たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい)が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。

    TOKYO TEA JOURNAL
    にしし
    毎回のお茶を通じて、その産地を知る…

    まずはお試し〜ができる個包装が有難い!
    届いたお茶を通じて各地のことを調べるのも楽しいです。

    TOKYO TEA JOURNAL
    清水拓也
    注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

    注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。

    可愛い

    亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。

    重宝しています!

    亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
    本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
    とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
    また、機会があれば宜しくお願い致します。