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035 SAKIMIDORI SONOGI さきみどり 彼杵
大村湾を望む絶景に育まれる、青々として艶のある茶葉。素直でまっすぐ、シャープな渋みが爽やかな好青年風。
- 通常価格
- 価格： 440円(税込)
- 販売価格
- 価格： 440円(税込)
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在庫数
| お試しパック(4g) | 缶入り(30g) | チャック袋(50g) |
|---|---|---|
| ✕ ¥440 | ✕ ¥2,209 | ✕ ¥2,376 |
送料：670円（平日9時までの注文で当日出荷）
6,000円（税込）以上のご注文で送料無料！
ご注文に関しての『035 さきみどり 彼杵』味わいと香りは？
『035 さきみどり 彼杵』はシャープな渋みが特徴です。すっきりとした香りと「ぐり茶」特有の口あたりのまろやかさがたまりません。全国的にも珍しい海が見える茶園で作られています。
煎茶堂東京のお茶の中では、苦味の方に位置づけられるお茶なので、苦渋味やドライな味わいがお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。
おすすめのレシピ
一煎目 4gの茶葉に75℃のお湯を120ml。50秒蒸らします。
二煎目 80℃のお湯を120ml。とても短く5秒で抽出していきます。
二煎目はあえてとても短い5秒という時間で抽出することで、美しい緑色が目を癒してくれます。味が出るのかな？と思うくらいさっと淹れて大丈夫です。
シャープな渋みと苦味がさわやかな『035 さきみどり 彼杵』は、青々とした茶葉の色味も相まって、初夏によく似合うお茶です。
茶葉をじっくりと蒸しあげる「ぐり茶」特有のまろやかな口当たりも魅力です。甘酸っぱいさくらんぼにホイップクリームを合わせたチェリーパイと一緒に味わえば、気分もすっきりと晴れやかに。
シャープな苦みが特徴の『035 さきみどり 彼杵』ですが、今年は旨味が強く、まろやかな味わいに仕上がりました。
合わせたのは鳥取名物の梨を加えた国産パイナップルケーキの「鳳梨」。フレッシュな甘味と酸味が、煎茶の程よい苦みを引き出します。旨みや渋みといった味わいの絶妙なバランスを、どうぞお楽しみください。
シャープな渋みと、煎茶らしい美味しさを感じられる「035 さきみどり 彼杵」。苦味がありつつも口当たりはまろやか。素直でさわやかな印象のあるお茶で、この季節によく合います。
今回は、このお茶にかんぴょうの海苔巻きといなりずしの折詰を合わせました。しっかりと甘く煮た油揚げ、酢飯のさわやかな酸味、噛み応えもジューシーなかんぴょう。甘みと渋みが折り重なって深みのある味わいが楽しめます。
生姜の甘酢漬けをひと口かじれば、口の中もさらに賑やかに。
茶葉の特徴を生かした淹れかたと、あわせて食べたいペアリングをご紹介します。手順は手順は基本の淹れかたと同じで、温度と蒸らし時間をアレンジしてお楽しみください。
シャープな渋みとすっきりとした香りに、優しい口あたり。適度な苦味もあり、ドライな風味が魅力の「035 さきみどり 彼杵」とのペアリングにおすすめなのが、山羊の乳から作られるシェーブルチーズ。
やや癖のある香りと、淡泊かつコクのある味には、はちみつのまろやかさと、ディルの青いさわやかな香り、くるみの食感をプラス。
塩味、甘味、ミルキーさ、渋み、それぞれの味と香りが美しくマリアージュする驚きの組み合わせを、ぜひご堪能ください。
何と合わせる？
彼杵茶の代名詞である「ぐり茶」は、口あたりがまろやかであんこにとっても合います。お茶の香りが幾重にも重なって感じられるので、それに寄り添った優しい風味を持つ和菓子で合わせましょう。
夏らしく爽やかで涼し気な見た目、そしてぷりっとかみ切る歯ごたえが楽しい葛まんじゅうがおすすめです。
こんなシーンにおすすめ
和菓子を食べたら、お茶をひと口。甘味と渋味が広がる余韻を楽しんだら、さらにお茶をもうひと口。『035 さきみどり 彼杵』のシャープな渋みが、和菓子の次のひと口をより新鮮に引き立てて、甘味と渋味の無限ループを瞑想的に楽しめます。
『035 さきみどり 彼杵』が登場するスタッフコラムはこちら
深蒸し茶とはどんなお茶？
茶葉の様子
『035 さきみどり 彼杵』は、蒸し製玉緑茶=ぐり茶と呼ばれる勾玉のようにぐりっと曲がった茶葉の形をしています。煎茶の製造工程の中の、葉をまっすぐに仕上げる最後の「精揉」を行わないため、このような形になります。
かぶせ茶とはどんなお茶？
水色について
深蒸しの為、一煎目から微粉が出て少しにごった水色に。この微粉が舌触りをまろやかにしてくれます。
二煎目は、目にも美しい鮮やかな緑色になります。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)
産地/生産者について
長崎県の大村湾のほとりから切り立った山の傾斜地に東彼杵の茶園があります。2016年に「ツナグ ソノギ ティー ファーマーズ」というグループを若手生産者で組み、東彼杵の特産品であるお茶を次の世代にも残せるように活動をしています。
グループからは全国茶品評会で1番をとる生産者が2年連続出るなど、地域で協力し、良いお茶を作ることに情熱を注いでいます。写真は「僕は2年連続2番だった。次こそは」と笑う大山さん。
美味しいお茶(煎茶)の淹れかた
関連商品
| 味わい | 甘味：★★ 苦味：★★★ 旨味：★★ |
| 品種 | 「さきみどり」シングルオリジン |
| 産地 | 長崎県東彼杵 |
| 農園 | 大山製茶園 |
| 標高 | 110m |
| 蒸し | 深蒸し |
| 火入れ | 90℃ 5min |
| 販売時期 | 5月,6月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。 |
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お買い物ガイド
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毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています！これからも楽しくお茶生活できたらと思います！
美味しいお茶を自分の時間に、ホッと頂いています。お茶が美味しいだけでなく、見た目が美しく、癒し。です！！
お茶の解説を見ながらどれにしようと、選ぶのも楽しいです。
洗いやすいのもとっても嬉しい！
自分へのご褒美になりました（＾＾）
ありがとうございました。
大切に使います。
As usual everything is nice. Teas are great and the service is a+
先ず茶葉から、フレッシュな緑茶の香りが漂っていて癒されてます。
1杯目だけでなく、2杯目も甘みをより感じられる気がしました。とても美味しいです。
二級品ということで試しに二つ購入しました。どちらも難点はここかな？という程度で全く気にならないレベル、商品規格に厳しん基準を設けている姿勢に信頼が増しました。
少し青みはありますが陳腐なプラスチック感が無いのも良く、茶回り品を集めていると場所を取らずスタッキング出来るのはとても助かります。
こちらで紹介される他の器にも注目していますが、作家の方の器を増やして行っても不思議と調和してくれる急須です。
今後も色々な器のご提案を楽しみにしています。
外は白っぽく少しシャリッと糖化していて噛みごたえがあります。
少し小粒なものの中はもちっとした食感も少し楽しめます。
ラム酒の風味が程よく効いているので、日本茶に限らず紅茶や中国茶にも合うと思いました。コーヒーにも良いと思います。
黒豆絞りは好きなお茶請けでしたが、こちらはこれまでに無い風味で気に入りました。
もう少し大粒だとなお良かったです。
齢50を過ぎ、物欲がだんだんとなくなってきた分、余計に使い勝手や手触り、見ての美しさなどが気になるようになってきました。
そこでずっと気になっていた透明急須の二級品、今回清水の舞台から飛び降りて購入してみました（大げさ
二級品と言いながら全然どこに不良があったのかと思うくらいきれいな品でした。
また、形もシンプルで使いやすく、洗いやすく、そしてテーブルに置いておいても様になる、まさに用の美の極致ともいえる形で、使っていてとても幸せな気分になります。買って良かったです。
自宅で愛用しており、今回お茶好きな友人のプレゼント用に購入しました。
見た目もスタイリッシュでかわいい・使いやすい・洗いやすいところが気に入っているのですが、友達も全く同じ感想で毎日使ってくれているようで嬉しくなりました。
本格的な急須やティーポットでゆっくりティータイムも好きなのですが、自分一人の時はもうこれが楽で一番です。日本茶も中国茶も紅茶もすべてこれで飲んでいます。
お茶とセットで届く冊子は、お茶に合う食事やお菓子を解説……してくれるのですが、その内容が「え、そこ？」となるラインナップです。
今回はしらす丼やカモミールなど、確かに旬を感じる一品が並びますが、定番をズラしたセレクションになっているところが面白いです。全国あちこちの季節を感じさせてくれるので、飛行機の機内誌のような雰囲気も感じます。
個人的な要望としては、煎茶堂東京さんは日本茶の専門店ゆえに難しいところもあるかと思いますが、最近、ブームになりつつある和紅茶のセレクションがどうなるのかに興味があります。どうかご一考を！
お茶が大好きで、こちらのお店とご縁がありとっても嬉しいです。冊子は読む度にほっこりします。お茶とお菓子、器の使い方も学べて、実践はなかなか難しいですが、自分流にアレンジしながら自分時間を楽しんでいます。
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