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茶碗蒸し用の器がなくても◎代用できる器や作り方
2025年12月19日
年末が近づくと、湯気の立つ料理が恋しくなります。
茶碗蒸しは、特別な器がなくても意外と気軽に作れる一品。今回は「作り方の選択肢」を、6通りまとめました。最後に、すぐに購入できる「代用できる器」もご紹介していますので、ぜひご覧ください。
器の取り扱いについて（必ずお読みください）
煎茶堂東京で販売している器は、作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多くあります。安全のため、当店の器はレンジ加熱をしないでください。
※レンジで作る場合は、必ずレンジ対応の耐熱容器をお使いください。
茶碗蒸しの基本（共通の下準備）
・基本比率（目安）：卵：だし＝1：3（なめらか仕上げの基準）
・下準備：卵を溶いて、だしを少しずつ混ぜ、一度こす
・コツ：「す」が出やすいので、強火で一気に加熱しない（温度を上げすぎない）
作り方① 鍋で蒸す（蒸し器なしの基本）
使うもの
鍋／ふきん（または布）／フタ
手順
１／鍋底にふきんを敷き、器を置く。
２／器の半分くらいの高さまで湯を張り、フタを少しずらして加熱。
３／竹串を刺し、透明な汁が出たら火を止めて取り出す。
・コツ：煮立ったら弱火にして、ゆっくり火を入れる。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方② フライパンで蒸す（短時間で作りやすい）
使うもの
フライパン／ふきん／フタ／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／フライパンにふきんを敷き、器を置いて、器の1/3〜半分まで水を入れる。
３／沸騰まで強火→あとは弱火で数分、固まるまで加熱。
・コツ：加熱しすぎは「す」の原因。弱火でじっくり。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方③ 電子レンジ（最速・※当店の器はNG）
使うもの
レンジ対応の耐熱容器／ラップ
手順
１／卵液をこして耐熱容器へ。
２／ラップをして低出力（200W程度）でじっくり加熱
３／固まり具合を見て、必要なら少しずつ追加加熱。
・コツ：強い出力より、弱めでゆっくりが失敗しにくい。
・注意：レンジ調理はレンジ対応容器で。当店の器はレンジ不可表記のものが多いため使用しないでください。
作り方④ オーブン湯せん焼き（プリン感覚で）
使うもの
オーブン／天板（バット）／お湯／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／天板に器を並べ、天板にお湯を張って湯せんにする。
３／オーブンで加熱し、固まったら取り出す（竹串確認でもOK）。
・コツ：湯せん焼きにすると熱が入りすぎにくい。
・注意：オーブンは「器がオーブン可」の場合のみ。表記が不明な器は避けてください。
作り方⑤ 保温調理（電気調理鍋などで“やさしく火入れ”）
使うもの
保温機能のある調理家電／耐熱容器（対応品）
手順
１／卵液を入れた容器をセットし、保温（または低温）で加熱。
２／途中で様子を見て、固まり具合を確認。
３／火が通ったら取り出す。
・コツ：機種で温度が異なるため、メーカー推奨の使い方に合わせる。
・注意：家電調理は機種差が大きいので、必ず取扱説明書の範囲で安全に。
作り方⑥ 低温調理（再現性高め・上級）
使うもの
低温調理器／耐熱のフタ付き容器
手順
１／卵液を容器に注ぎ、フタ（またはラップ）をする。
２／85℃前後の湯せんで一定時間加熱。
３／取り出して、必要なら軽く蒸らす。
・コツ：温度を上げすぎないと、なめらかに仕上がりやすい。
・注意：低温調理は「容器・フタ・温度管理」が前提。対応できる道具がある方向けです。
茶碗蒸し用の器を代用できる素敵な器、揃ってます
煎茶堂東京の器は作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多いため、当店の器で作るなら「蒸す」方法が安心です。
ここからは、茶碗蒸しに代用しやすい当店の器をピックアップしてご紹介します。
器選びも楽しみながら、食卓にやさしいひとときを添えてみてくださいね。
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とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。
重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです
思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。
お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に
私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。
封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております
届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。
この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。
丸っこいかたちに一目惚れして「お抹茶を立てて飲みにくいかな？」と思っていましたが、その心配は全くなく最後のひと口まで美味しく吸い切れます。お抹茶茶碗はいくつか持っていますが、お気に入りの1つになりました。
掲載写真とおりの素敵なカップで大満足です。たっぷりのアメリカンコーヒーやカフェエレ、熱々のほうじ茶などを飲むにもちょうどよい大きさです。大きさの割に軽いのもうれしい点です。大切に愛用したいです。
