FAQ
ログイン
カート
茶碗蒸し用の器がなくても◎代用できる器や作り方
2025年12月19日
年末が近づくと、湯気の立つ料理が恋しくなります。
茶碗蒸しは、特別な器がなくても意外と気軽に作れる一品。今回は「作り方の選択肢」を、6通りまとめました。最後に、すぐに購入できる「代用できる器」もご紹介していますので、ぜひご覧ください。
器の取り扱いについて（必ずお読みください）
煎茶堂東京で販売している器は、作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多くあります。安全のため、当店の器はレンジ加熱をしないでください。
※レンジで作る場合は、必ずレンジ対応の耐熱容器をお使いください。
茶碗蒸しの基本（共通の下準備）
・基本比率（目安）：卵：だし＝1：3（なめらか仕上げの基準）
・下準備：卵を溶いて、だしを少しずつ混ぜ、一度こす
・コツ：「す」が出やすいので、強火で一気に加熱しない（温度を上げすぎない）
作り方① 鍋で蒸す（蒸し器なしの基本）
使うもの
鍋／ふきん（または布）／フタ
手順
１／鍋底にふきんを敷き、器を置く。
２／器の半分くらいの高さまで湯を張り、フタを少しずらして加熱。
３／竹串を刺し、透明な汁が出たら火を止めて取り出す。
・コツ：煮立ったら弱火にして、ゆっくり火を入れる。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方② フライパンで蒸す（短時間で作りやすい）
使うもの
フライパン／ふきん／フタ／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／フライパンにふきんを敷き、器を置いて、器の1/3〜半分まで水を入れる。
３／沸騰まで強火→あとは弱火で数分、固まるまで加熱。
・コツ：加熱しすぎは「す」の原因。弱火でじっくり。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方③ 電子レンジ（最速・※当店の器はNG）
使うもの
レンジ対応の耐熱容器／ラップ
手順
１／卵液をこして耐熱容器へ。
２／ラップをして低出力（200W程度）でじっくり加熱
３／固まり具合を見て、必要なら少しずつ追加加熱。
・コツ：強い出力より、弱めでゆっくりが失敗しにくい。
・注意：レンジ調理はレンジ対応容器で。当店の器はレンジ不可表記のものが多いため使用しないでください。
作り方④ オーブン湯せん焼き（プリン感覚で）
使うもの
オーブン／天板（バット）／お湯／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／天板に器を並べ、天板にお湯を張って湯せんにする。
３／オーブンで加熱し、固まったら取り出す（竹串確認でもOK）。
・コツ：湯せん焼きにすると熱が入りすぎにくい。
・注意：オーブンは「器がオーブン可」の場合のみ。表記が不明な器は避けてください。
作り方⑤ 保温調理（電気調理鍋などで“やさしく火入れ”）
使うもの
保温機能のある調理家電／耐熱容器（対応品）
手順
１／卵液を入れた容器をセットし、保温（または低温）で加熱。
２／途中で様子を見て、固まり具合を確認。
３／火が通ったら取り出す。
・コツ：機種で温度が異なるため、メーカー推奨の使い方に合わせる。
・注意：家電調理は機種差が大きいので、必ず取扱説明書の範囲で安全に。
作り方⑥ 低温調理（再現性高め・上級）
使うもの
低温調理器／耐熱のフタ付き容器
手順
１／卵液を容器に注ぎ、フタ（またはラップ）をする。
２／85℃前後の湯せんで一定時間加熱。
３／取り出して、必要なら軽く蒸らす。
・コツ：温度を上げすぎないと、なめらかに仕上がりやすい。
・注意：低温調理は「容器・フタ・温度管理」が前提。対応できる道具がある方向けです。
茶碗蒸し用の器を代用できる素敵な器、揃ってます
煎茶堂東京の器は作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多いため、当店の器で作るなら「蒸す」方法が安心です。
ここからは、茶碗蒸しに代用しやすい当店の器をピックアップしてご紹介します。
器選びも楽しみながら、食卓にやさしいひとときを添えてみてくださいね。
器をすべて見る
関連記事
-
【2/11まで】寒さを乗り切るお茶。茶葉全商品3,000円以上で送料無料！
2026年02月09日
-
べにふうきは花粉に本当に効く？研究で分かっていることをやさしく整理
2026年02月02日
-
冬のゆっくりタイムに。「烏龍茶 べにふうき」で作る、香りたつミルクティー
2026年01月27日
-
柑橘が香るオランジェットと さわやかな「010 ふくみどり」で感動の冬レシピ
2026年01月26日
-
冬のご褒美レシピ。生チョコレートと「004 やぶきた やめ」 のビター＆スイートな組み合わせ
2026年01月23日
-
＼バレンタインに／ 和紅茶の余韻に、チョコの香りがふわり。「カカオティー べにふうき」
2026年01月14日
-
【1/3まで】新春限定クーポンで、お茶と迎える新しい年。茶葉全商品3,000円以上で送料無料！
2026年01月01日
-
焼きりんごのバニラアイス添えに「062 ごこう」を合わせる、冬のおやつレシピ
2025年12月17日
ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。
気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。
いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。
ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。
手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。
店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！
以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。
入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
