“新しい京都”を伝える、京都人の心をくすぐるデザイン。都松庵インタビュー vol.2

2022年02月24日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

煎茶堂東京オンライン／銀座店で3月1日（火）から販売を開始する「さくらの煎茶×都松庵AN DE COOKIEセット」。

今回のセットに含まれる「AN DE COOKIE」は、京都で約70年の歴史をもつあんこ屋が手がけるあんこ菓子専門店・都松庵（としょうあん）のお菓子です。

歴史がありながら新しい風の流れを感じる都松庵のこと、シンプルでミニマルなパッケージが出来た理由やデザインについて、都松庵の中尾元さん、桑原春菜さんにお話を伺いました。

都松庵オンラインサイト

都松庵について

あんこの魅力と可能性を、あんこの概念に囚われない発想から提案し続ける。昭和25年創業。京都堀川三条に本店、京都タワーに「KYOTO TOWER SANDO店」を構える。

左から、都松庵・桑原さん、中尾さん、煎茶堂東京・神

＞＞この記事はvol.1の続きです

京都人の心をくすぐるデザインとは

神：ちなみに「京都に住んでる人が買いたくなるデザイン」というのは、言語化するとどんな部分が京都人の心をくすぐるんでしょうか。

中尾：
うちのお菓子は、ざっくり分けたときに自家用のお菓子とギフト用のお菓子に分かれるんですけど、うちが目指してたのはギフト用でした。

都松庵アソートA

特にご進物用や贈り物として選びたいお菓子を目指していて、結果的には京都の人が内祝いとかで選んでくれてるんで、人に渡して恥ずかしくないというか…むしろセンスいいねって言われるようになってるのが答えなんじゃないかなと思います。

桑原：
基本的に「生活の中の京都の見え方」を大事にしてデザインに落とし込んでいるんですけど、京都の方が他府県の方に「これが京都の品ですよ」というかたちでお渡しされることがすごく多くて。

それで渡していただいた他府県の方がリピーターさんになってくれるケースが多いと思います。

神：
すごくいい循環ですね！

桑原：
そうですね。京都の方は、1回自分で買ってみて良かったものをプレゼントされるケースが非常に多いかなとは思いますね。贈り物に対してシビアなところがあります。

神：
なるほど…。いい話を聞けました。

中尾：
京都なんで、ベタなものはいっぱいあるんですよ（笑）。そこと真っ正面だったら戦えないですが、「でもそれに飽きてるよね？」と感じてる部分もあります。

神：
京都の人は常に新しいものを探している。

桑原：
そうなんです。結構京都人は新しいもの好きなところもあるので、これが京都の新しいものだよって伝えたいんだと思うんですね。そういう意味では、うちがもともと持ってるものをサノさんが新しく、うまく見せてくださってるというとこはあると思います。

AN DE MARRON CAKE

神：
とてもしっくりくるお話ですね。以前、京都へ旅行に行ったときに「新風館」に行ったんですけど、行って思ったのは、ここは完全に京都の人のための施設なんだなと。

中尾：
なるほど。そうですね。

神：新しいしおしゃれだし、エリア的にも観光客の方が沢山行く場所だと思うんですけれど、観光施設というよりも、本当に京都の人のために作った場所なんだなというのをすごく感じて、今のお話はそれにつながる感覚でした。

中尾：
でも多分そっちのほうが今後は観光客の方にも響くやろうなっていうのはすごい思いますよね。

桑原：
うん、そうですね。

神：
やっぱり観光客にとって「地域の人のお勧め」って特に知りたいところというか。地元の人が行ってるお店に行きたいみたいなの、ありますよね。

中尾：
ありますね。

神：
地元の人が好きなやつって本当にいいんだろうなみたいな。そのお勧めにグッと入って行ったのは、やはりさすがだなと思います。

都松庵ブランドを愛する理由

神：
ちなみに、お二人が都松庵というブランドに対して好きなところってありますか？

桑原：
私も中尾と同じく転職で入社したんですが、美味しいものを追求する会社の姿勢はブレないんですけど、新しいことに対してもすごくフレキシブルに取り組んでいける環境が都松庵の魅力だなと思います。

実際に商品にできますし、お客さんもそれをすごくポジティブに受け入れてくださって。いいものがあっても新しいかたちでなかなか取り組んでいきづらい企業さんやメーカーさんもある中で、そういうことに対して寛容というのはすごく好きなところです。

都松庵本店

神：
特に京都だと色んな和菓子屋さんや色んなあんこがある中で。

桑原：
そうですね。現状のものでいいんじゃない？という方もやっぱり多いんですけど、それも生かしていきたいなと。

それこそ都松庵だと、ぜんざいや水ようかんはずっと同じかたちで作ってますけれど、そうじゃないシーンの提案だったりとか、あんこ菓子っていうジャンルへの取り組みみたいなところができるんです。

温故知新じゃないですけど、どっちも大事にしていけるというのはすごく魅力かなと思ってますね。

中尾：
僕も同じような感じなんですけど、僕はもうちょっと経営するほうの立場なのでなかなか見方が違うのかなぁと思います。

最初はリブランディングをしていって変えていったんですけど、桑原にしてもいろいろ新しく入ってきた人間が、そのスピードをかなり加速させてて。僕が多分一人でやってたらここまでスピードは出てないんで、そのスピード感が最近かなり上がってるなと感じます。

桑原：
スピードは早いですね、確かに。

中尾：
その辺もやっぱりBLUE BOTTLE COFFEEさんとやり出したぐらいからだいぶ変わったなと感じます。周りからの見え方もそのタイミングですごく変わったような気がしてて、今のとこそこになんとか乗れてるのかなと。

僕一人じゃ絶対無理ですし、会社としてもまだまだ小さいので、親会社としての製餡所をどう伸ばしていくかというのが都松庵としての課題です。そこにはもう人が絶対に必要なんで、今そこに人が揃ってるのがうちとしては大変ありがたいと思っております。

神：
新しいものを作るにしても、意思決定のスピードが早くないと。

桑原：うちの意思決定、早いですよね。

神：
それはいいところですよね。小回りが利くというか、動きやすい環境があるんですね。

中尾：
新しいことをしないと不安ですよね。もう本当にやってないと止まったら死ぬみたいな。そんな感覚ですよ。だから意思決定も早くなります。

＞＞この続きは2/25（金）公開の記事にて

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

かわいい！

とにかく耳がかわいい！お茶を飲むにも小鉢的に料理を盛って使うにも良いサイズ感で、使い勝手も良く、大好きです。

ほうじ茶パウダー

ナッツ独特の香りとマイルドな味わいは、ホットミルクとの組み合わせでとても美味しくいただけます。

毎月の楽しみです

毎月、三種類のお茶と冊子が届く日を楽しみにしています。自宅に居ながら、毎回違う産地のお茶を味わえることが嬉しいです。生産者の方々のことやお茶にまつわる興味深いお話が冊子に盛り込まれていてより美味しくいただけています。

お茶の時間が豊かに

気になるお茶が複数あって選べないというタイプにとって、少量ずつおすすめしてくれるのはとてもありがたいです。読み物も充実しており、お茶時間をゆったり過ごせます。

とても素敵です！

再入荷を待ったかいがありました！冷茶用でもちょっとしたおつまみを入れて出しても！
本当に素敵な器です！

毎月、3種のお茶と出会える！

いろいろな産地のお茶を試す事で、自分の好みのお茶が分かります。また、冊子も綺麗です。
冊子を眺めていると丁寧にお茶を頂こうという気持ちになります。
毎月届くのを楽しみにしています。

抜群です

ちょっとした癒しの時間に、一杯分をさっと入れるのに抜群です。
熱くなく便利なので、息子・娘も自分達で気軽に使っています。
家を出る息子が持っていきたいというリクエストで、今回2回目の購入です。

大好きです！

毎月の定期便を頼んでいます。2年くらいだと思います。
日常の中に豊かな時間が増えて、お茶を身近に感じることができて最高です。

第一話

手元に届きました。新年初のJOURNAL 勿論vol81号です。「枝折」第一話に始まるこの一年。新鮮な気持ちをJOURNALが運んでくれています。佐藤径氏の柔らかな文面に心地良い落ち着きとその情景を想いつつ。次回号の到着が楽しみとなります。受け取る茶葉を丁寧に淹れながら、ページをひとめくり、またひとめくり。そんな至福を今に。