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チョコ×ブランデー×お茶で複雑な味わいを。「048 鳳春」のトリプルペアリングレシピ

2021年02月12日

by 煎茶堂東京編集部

チョコレートとお茶。チョコレートの余韻をどう愉しむか?その組み合わせは未知数なのではないでしょうか。2021年のバレンタインは、甘くほろ苦いチョコレートスイーツとお茶で合わせるレシピと、よりディープな“トリプルペアリング”をご用意!

今回ご紹介するレシピは、複雑で優雅な味の移ろいに酔いしれる組み合わせ。格別な香りと旨みの「048 鳳春」と、ハイカカオなチョコレートとブランデーとのトリプルペアリングです。

果実の種を焙煎して作られるチョコレートと、ぶどうを蒸留させるブランデーの相性の良さはよく知られています。ブランデーはチェイサーの水で味をリセットしながら楽しみますが、これをお茶にすることで、驚くほど広がる香りの幅。香りが和から洋へ、洋から和へと変化するだけでなく、お茶自体の香りもがらっと変わるのです。

「048 鳳春」のトリプルペアリングレシピ

温かいお茶を飲んでからチョコレートを口に含みチョコレートの口どけを楽しみます。香りが開いたブランデーをひと口、その後にお茶をまたひと口。刻々と変わる味と香りをお楽しみください。



<材料>
・茶葉「048 鳳春」4g
・お湯(一煎目)70℃ 60㎖
・お湯(二煎目)80℃ 100㎖
・ブランデー 50㎖
・ハイカカオチョコレート お好みの量


<淹れかた>
【1】一煎目を淹れる

急須に茶葉を入れ、70℃のお湯60㎖を注ぎ、1分蒸らしてからグラスに注ぐ。ここでひと口飲み、香りと旨味を味わいます。


【2】二煎目を淹れ、一煎目に加える

二煎目は80℃のお湯100㎖を注ぎ、20秒蒸らしてから一煎目に加えます。


【3】トリプルペアリングを愉しむ

お茶、チョコ、ブランデーの順に味わったあと、チェイサーとしてお茶をもうひと口。スッキリとリセットされ、味覚と嗅覚の感覚が研ぎ澄まされます。


豊かな香りと味の奥行の深さは、余韻を楽しみながらじっくり飲むのに最適。この豊かな味わいの移り変わりが楽しくて、交互に飲んでいるうちにほろ酔いに…。いろんなフレーバーのチョコレートを用意して鼻を抜ける香りを楽しんでみても◎

使用した茶葉はこちら

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このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.22に掲載されています。VOL.22のテーマ「カカオはどこからやってくる?」の特集はこちらからご覧いただけます。

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厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった!

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

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望加 大塚
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お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

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小袋 お茶 3個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか?」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き!

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毎月楽しみにしています
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何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

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再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら?リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

上品で万能

大きさといい、深さといい、色々なお料理に使えます。上品で素材を引き立ててくれます。まず2枚購入しましたが買い足したいお皿となりました。

とってもかわいいです

ずっと欲しくて再入荷を待っていました。
思ったより深さがあったので、いろいろ使えそうです。

可愛い

麻婆豆腐が合うというコメントを見て購入を決めました。本当にその通りですね。大きさも丁度良く、何にでも使えそうな器です。購入して良かったです。

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しっとりとしたマットな質感で
お料理を美しく見せる器です。
購入して良かったです。

とにかく可愛い!

ハーブティーを入れて飲んでいますが、とにかく可愛い。その姿だけで癒されています。