039　渋　「SAKIMIDORI IZUMO さきみどり 出雲」

甘さを控えて、旨味と渋みのきわだつ大人の味。味わうほどに様々な表情を魅せる奥深い一杯。

甘味：★　苦味：★★★　旨味：★★★

 

 

『039 さきみどり 出雲』味わいと香りは？

 

『039 さきみどり 出雲』はすっきりとしていて飲みやすい印象のお茶です。感覚を鋭くして飲んでみると深い味わいで、飲むたびに表情を変えるような不思議な魅力のあるお茶です。

煎茶堂東京のお茶の中では、苦味の方に位置づけられるお茶なので、苦味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。

 

 

おすすめのレシピ

 

・一煎目　4gの茶葉に70℃のお湯を120ml。1分20秒蒸らします。
・二煎目　80℃のお湯を120ml。10秒で抽出していきます。

コクのあるスープのような上品な味わいは王道レシピで味わい尽くすのがベスト。出雲の神秘的な天候が育んだ味をお楽しみください。

 

 

何と合わせる？

 

『039 さきみどり 出雲』の野菜の旨味を感じるような味わいは、お茶の旨味成分「グルタミン酸」によるもの。動物性の旨味成分「イノシン酸」が合わさることで相乗効果となり旨味が倍増します。鰹節を使った煮物は相性抜群。おすすめはたけのこの土佐煮です。

 

 

こんなシーンにおすすめ

 

浅蒸しのすっきりした味わいは甘さが控え目で旨味と渋みが際立つ大人の味わいです。
飲む度に表情が変わり、味わい深いものがあります。大人の趣味時間に感覚を研ぎ澄まし、ゆっくり飲むのにぴったりのお茶です。

 

 

茶葉の様子

 

針のようにピンと伸びた浅蒸しです。『039 さきみどり 出雲』を作っている地域は曇りが多く、天然の被覆状態になるため、濃緑が美しく光ります。

 

 

水色について

 

水色は透き通るような黄金色で、にごりが少ないのが特徴です。透明感のある水色がとても美しく、にごりのある深蒸しとは違った魅力があります。滋味深く味わい深いものがあります。(写真左が一煎目。右が二煎目。)

 

 

 

 

味わい	甘味：★　苦味：★★★　旨味：★★★
合組	「さきみどり」シングルオリジン
産地	島根県「出雲」
農園	出雲精茶(米山 弘)
標高	21m
蒸し	浅蒸し
火入れ	80℃ 5min
備考	開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。