057 SEIMEI せいめい

『057 せいめい』味わいと香りは？

『057 せいめい』は香りがよく旨味のあるお茶です。芳しい香りは、藺草（いぐさ）のようだと評される、繊細で淑やかな印象のお茶です。 煎茶堂東京のお茶の中では、旨味の方に位置づけられるお茶なので、お茶の滋味をじっくり味わいたい方に飲んでいただきたいお茶です。

おすすめのレシピ

旨味と香りを存分に引き出すには低温で淹れるのがおすすめ。まずは基本のレシピの一煎目、70度での抽出から楽しみましょう。 一煎目は70℃のお湯を120ml、1分20秒で抽出、二煎目はお湯の温度を80℃に上げて抽出します。味わいの繊細な変化が感じられるはずです。

何と合わせる？

和菓子との相性が良い『057 せいめい』。特に少し塩味や旨味を感じるもち米とのペアリングは至高の組み合わせになるでしょう。おはぎや道明寺桜餅などを合わせてお召し上がりください。 他にも、お菓子と茶葉の組み合わせはこちらをご覧ください。

こんなシーンにおすすめ

じっくりと滋味の広がる『057 せいめい』は、香りを楽しむティータイムに最適です。たっぷりとした旨味がありながらも品種名の通り爽やかで透明感があり、リラックスして香りを感じるひとときを演出してくれます。 静かな空間で精神統一したいような、そんな静謐な空間がよく似合います。

茶葉の様子

鹿児島県の南部、深蒸しで有名な知覧のお茶ですが、蒸しは浅めの中蒸しに仕上がっています。

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水色について

水色は黄金色と緑色の中間くらいです。やや浅めの蒸し工程によって爽やかな香りが楽しめる作り。少しのにごりが、飲んだ時のテクスチャをまろやかにしてくれます。(写真左が一煎目。右が二煎目。)

産地/生産者について

鹿児島県の南部にある「知覧茶」の産地の中でもさらに南部にあたるエリアで生産されています。枕崎と指宿のちょうど中間地点あたりで、国内でも最南部に属する地域といえます。生産者は「菊永茶生産組合」。

美味しいお茶(煎茶)の淹れかた