【10月号】TTJ VOL.42『“香ばしい”はうまい』

おしょうゆの焦げる匂い、お肉がじゅわっと焼ける香り、オーブンに入った焼き菓子ができあがる時に立ち込める甘い香り。「香ばしさ」は、私たちの“美味しい”の記憶を呼び覚ます強い力を持っています。 次号は、食べ物の香ばしさが生まれる科学的メカニズムをはじめ、香ばしいと美味しいの関係、お茶と香ばしい食べ物のおすすめペアリングなどをご紹介します。誌面から香りが伝わる内容を目指して制作中！ こちらのページでご紹介した商品