新茶が登場する季節にお届けする5月号のテーマは、お茶とは切っても切れない「お鮨」。 料理評論家・山本益博さんに聞く「お鮨と鮨屋の味わい方」、「なぜお鮨はハレの日の料理になったのか」「お鮨はもともと保存食？」「お鮨といえば“握り”になったのはなぜ？」などお鮨が辿ってきた意外な歴史、そして家でも楽しめる「おうちすし」の提案まで、さまざまな角度からお鮨についてご紹介します。
