
硬水や炭酸水で冷たいお茶を淹れて、違いを味わってみる -銀座茶会レポート
2019年09月26日
煎茶堂東京・銀座店で開催されている「銀座茶会」は、日本各地のおいしいお茶、とっておきのお茶菓子、お茶を楽しむ時間をご用意して、毎回変わるテーマに合わせて、お茶についてお話します。
このちいさなお茶会で、お茶を淹れる時間の豊かさを感じ取って頂けたら私たちにとってこんなに嬉しいことはありません。
今回は、8月に開催された<水のこだわり「水の硬度の飲み比べPart 1:水出し」>のレポートをお届けします。
驚くほどに変わる、水の種類とお茶の関係
実はお茶は、同じ茶葉を使っていてもお水によってその味わいがとっても変わるんです。その変化の様子をぜひ体感して頂きたく考えたのがこのお茶会になります。
当日、ご用意したのは7種類のお水。軟水、硬水、そして炭酸水です。このお水を使って、夏らしく水出し煎茶を飲み比べする実験の1時間が始まります。
まず1種類目に日本ではポピュラーな軟水で淹れたお茶を飲んで頂いた後に、2種類目を味わいます。…早速「これほんとに同じお茶?」という声が。
意外と試したことのない硬水の味わい
お茶は硬水で入れると良くない、という話はよく聞きますが、ほとんどの方はその真偽を確かめたことは無いのではないでしょうか。百聞は一見にしかず、実際に飲んでみると
「爽やかな感じがするね」
「ちょっと柑橘のような…レモンっぽさもあります」
という声や、お水の種類によっては
「旨味があって味が強い!私はこれが好きかも」
なんていう声も。意外と軟水よりも硬水のほうが良いというお客様も多く、海外在住のお客様は硬水でもお茶が美味しく淹れられることに喜んでいらっしゃいました。
未知の体験・炭酸水とお茶の相性はいかに
最後に、炭酸水の水出し茶に移ります。考えたこともない組み合わせに驚くお客様もいらっしゃいましたが、飲んだ瞬間に分かる違いに
「これは飲んだことないね(笑)」
「炭酸が入ると香りが立つねぇ」
「でも、香りが立つと他の…旨味とか渋みが飛ぶよね」
など、次々と感想が飛び出してきます。
炭酸は、「わざわざ炭酸で飲む必要はないかも」という方がいる一方で、「甘い炭酸って苦手なので、甘くなくてお茶の味がする炭酸ってアリかも」という意見もあり、好みは大きく分かれるようです。
水と茶葉の組み合わせで、無限大に広がる味
すべて飲み終えた後は、気になるお茶を改めて楽しみながらの感想会。
「本当に全部同じお茶なんだね」
「知らなければ全部どの銘柄の茶葉ですか?って聞いちゃう」
「ねぇ!そうですよね」
「そう考えるとすっごい不思議なくらい、差があるかも」
と、水の違いの驚きを皆で共有しあいます。
また、「030 さわみずか」を硬水で淹れると黒豆茶のような色合いに変化したり、渋みや香りが特徴の「014 球磨球磨在来」は硬水よりも軟水が好評だったりと茶葉によっても味わいが様々に変化するようで、お水×茶葉の種類で無限大に味わいが広がっていきます。
<銀座茶会のご案内>
銀座茶会は毎回テーマを変えて開催しています。お茶を楽しむひとときをご一緒できるのを、お待ちしています。
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います!
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです!
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 3個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか?」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き!
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら?リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。