お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」

2022年09月16日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、異国のおやつとお茶で過ごした時間について伺いました。

原宿「郷土菓子研究社」

みなさんは、「郷土菓子」というと何を連想しますか？京都の「八ツ橋」や三重の「赤福餅」などなど……数えきれないほど沢山ありますよね。

日本には様々な和菓子があるように、世界中の国々にも私たちの知らない郷土菓子が沢山あります。今回ご紹介するのは、郷土菓子研究社で作られている、アゼルバイジャンの代表的な郷土菓子「シェチェルブラ」です。

餃子が形を変えてやってきた？！「シェチェルブラ」

私が世界の郷土菓子に興味を持ったのは最近のこと。洒落たお店で頂いた、イタリアのお菓子「カンノーリ」と「スフォリアテッラ」を食べて、「なんだこれは…！」と、言葉にしがたい体験をしました。

未知の味に出会い、新たな感覚を味わうのは楽しいもの。大人になった今でも、まだ知らない食べ物がこの世には沢山あることにロマンを感じるのです。

アゼルバイジャンの郷土菓子「シェチェルブラ」は、餃子のような見た目をしていますが、クルミのフィリング入りのお菓子。カスピ海を越えるとアジアという立地なので、もしかしたら本当に餃子が元となっているのかもしれません。イスラム教でよく用いられる幾何学模様が、お菓子にも施されているそうです。

一口かじると、パイ生地のサクサクと粗めの砂糖のザクザクとする食感が心地よく響き、カルダモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。甘さもしっかりありますがパイ生地は無糖なので、ほどよい良いバランスがお茶菓子としてもぴったり。

郷土菓子研究社の林周作さんは、今まで世界50ヵ国以上を旅して、食べた“郷土菓子”は 500種以上にものぼるそう。ホームページでは、現地の人の笑顔を収めたフォトギャラリーやエッセイを読むことができます。実際に体験しないと分からない国の文化や郷土菓子の話が満載で、一緒に旅をするような気分になれますよ。

そして、様々な国のお話を読んでからお菓子を食べると、まるで旅のお土産を頂いたような感覚になりました。

エキゾチックな香りに合う『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』

『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』の香ばしい香りは、カルダモンのエキゾチックな香りにベストマッチ。スパイスとほうじ茶って凄く合うのですね。カレーにも合いそうです。

ほうじ茶のすっきりとした優しい味わいは、クルミのコクと合わさり、ほっこりとした美味しさに。是非あつあつで淹れて、サクザク食感と香りの組み合わせをお楽しみください。

お菓子にはイメージキャラクターが描かれたポストカードが付いています。お菓子が擬人化されたようなキャラクターが愛らしく、ついつい集めたくなる可愛さ。これは、ギフトにも喜ばれるはず。知らない「初めての味」に会話も弾みそうです。

左の「ガトーナンテ」は、フランス北西の街、ナントの郷土菓子。しっとりとしたアーモンドケーキをラム酒のアイシングが贅沢に包み込んでいます。可愛らしい見た目ですが、ラム酒がしっかり効いた大人のおやつです。

実際に世界を旅して回ることはなかなか難しいことですが、エッセイやお菓子を通して林さんから旅の思い出のお裾分けを頂けるので、是非エッセイを読みながら、お菓子を食べて世界に思いを馳せてみてください。

もちろん、美味しいお茶も忘れずに。

お菓子に合わせたお茶

くるみとカルダモンの香りと、香ばしいほうじ茶の香りの組み合わせ。パイ生地のお菓子でずっしりしているので、スルスルと煎を重ねて楽しめるほうじ茶との相性は◎。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・四本）

郷土菓子研究社「シェチェルブラ」

価格	1,800円（税込）
販売期間	通年
販売場所	Binowa Cafe 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6丁目24−2 ほか、オンラインストアでも購入可能。
営業時間	火-金 14:00-20:00 土日祝 12:00-18:00
定休日	月曜日
電話番号	03-6450-5369
URL	kyodogashi-kenkyusha.com

谷口まき子さん

webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108

こちらのページでご紹介した商品

美しくてワクワク

デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。

最高です。

いつもこだわった商品を販売してくださり、大変感謝しております。他よりも早く今年も新茶が自宅に届きました。いつもより甘みが強く、爽やかな春の訪れを感じました。

かわいいし　使いやすいです

私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。

使い勝手のよい素敵な器

口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います！

とても贅沢な時間を過ごせました

お味も体験も、お値段以上の満足度です。

厚さがちょうど良く軽い。
とてもおしゃれ。

やっぱり良かった！

買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。

とても飲みやすい抹茶

点てやすく、味も飲みやすい抹茶です。

いつも美味しくいたたいてます。

毎月3種類のお茶が楽しめて、気に入ったお茶をリピートして購入しています。ホッとしたい時にゆっくり時間をかけて楽しんでいます。

季節を感じる

温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。

試着のように飲めるお茶

定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。

お茶がますます好きになりました。

届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです！

毎月楽しみ

毎月、美味しいお茶が届くので楽しみにしています
ポスト投函なので、なかなか帰省できない
実家にも送っています
同封の冊子も、いつもとても綺麗です

彩り

tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。

いつも楽しみにしています

あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。

毎月、楽しみ

毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています

お茶

小袋　お茶　３個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか？」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き！

お茶で季節を感じる色の提案

毎月楽しみにしています
お茶だけでなく色々な食べ物との季節を感じるマリアージュの提案が素敵だと思います😀

可愛い

何をのせても絵になります。お茶の時間が楽しくなりそうなマグカップやスプーンなど、入江佑子さんの器のお取り扱いをもっと増やして欲しいです。

とても素敵です

再入荷を心待ちにしていたので、手にできてとても嬉しいです。小ぶりなサイズ感も良くて、日本茶だけでなく中国茶にも合いそうです。大切に使います。

爽やかで初夏にぴったり

レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら？リピートします。

色原昌希さんの綺麗なポット

とても綺麗なポットです。
さらさらとした質感、柔らかな白、形は可愛らしく、持ち手も持ちやすいです。

水出し買って良し。

shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言

私には極上

綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。

朝パンが楽しみになります

ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。

お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社 「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」