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004 YABUKITA YAME やぶきた やめ
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凝縮された出汁のような旨味はまるで玉露。低めの温度で甘味ととろみを出して特別な一杯を。

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『004 やぶきた やめ』の味わいと香りは?

『004 やぶきた やめ』は、煎茶堂東京のお茶の中でも王道の味わいです。香りも味も非常に良く、不思議とどこか懐かしく身近に感じられます。それもそのはず。「やぶきた」という品種は日本で1番多く作られており、栽培面積の70%以上を占めています。日本茶を飲んだことがある方は必ず、やぶきたを飲んだことがあると言っても過言ではありません。
煎茶堂東京のお茶の中では、旨味に位置づけられるお茶なので、旨味や落ち着く味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。

おすすめのレシピ

自然の中でお茶を飲むと、色々なことに敏感になる気がしませんか。 揺れる木々の葉、頬に感じる優しい風、遠慮がちに咲く花を取り囲む草木。目の前の一杯に集中できる時間こそが、今の私たちに必要なものだということに気がつかされます。 今回ご紹介するのは、ぜひ緑の多い場所で味わっていただきたい急冷茶のレシピです。(もちろんそのまま自宅などで楽しんでいただくのも美味しいのですが) 日本茶の代表的な品種である「やぶきた」の香りは、日本人であればきっと自覚はなくともなじみ深いものでしょう。福岡県の名産地・八女の八女美緑園で作られている自慢の一品が「004 やぶきた やめ」です。飲むときはもちろん、抽出時の香りの立ちもぜひ楽しんでください。

焼酎のお茶割りは、アルコールが苦手な方でも飲みやすいすっきりとした味わいが人気のお酒。日本茶を使った緑茶ハイも、シングルオリジンの煎茶で作ればその美味しさは格別です。 今回、お茶割りに関する背景や作り方を伺ったのは、元バーテンダーで東京茶寮の店長を務める井原さん。焼酎のお茶割りにおすすめの茶葉とともに、ベーシックな緑茶ハイの作り方をご紹介します。

何と合わせる?

和のものと相性の良い『004 やぶきた やめ』。お料理ならお醤油やお出汁、お菓子ならあんこと言った和の王道との相性が◎。作り手である江島さんの茶畑を訪れた時のことを書いたスタッフコラムでは、『004 やぶきた やめ』と桜の麩饅頭の魅力をお伝えしています。

こんなシーンにおすすめ

相手の好みがわからない。そんな時には『004 やぶきた やめ』が活躍します。個性を強調しすぎない本物の味わいは、普段お茶を飲まない方はもちろんお茶好きも納得の味。日本の代表的なお茶の味わいとして海外の方へのプレゼントにもおすすめです。

茶葉の様子

日が当たらない様に覆いをかぶせることで、旨味を増す栽培方法が伝統的な地域で作られるこのお茶は、茶葉の色も濃い緑色です。これは、日の光を求めてクロロフィルという成分が増すため、緑色が鮮やかに濃くなっていきます。

かぶせ茶とはどんなお茶?

水色について

一煎目は濁りの少ない綺麗な黄緑色です。茶葉が中蒸しなので、二煎目は少し濁りがあり、鮮やかな青緑色になります。味わいだけでなく、色合いも変わっていくので、是非煎を重ねてみてください。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)

産地/生産者について

日本でも有数のお茶の名産地である福岡県の「八女」。そんな八女の地域で5軒の個人農家が集まってスタートした会社が八女美緑園製茶です。作り手の江島さんのモットーは「八女茶のファンを喜ばせるために真摯にお茶と向き合う」こと。
工場の隣には八女茶を使った料理が食べられるお食事処があり、八女茶を堪能出来ます。そうして、ファンの方との交流も大切にしている江島さん。伺ったときに出してもらった八女茶と八女抹茶のクランチチョコはとても美味しくお土産で買ってしまうほどでした。

缶はこんな感じ

飲むだけでなく、目でも味わえるキュートな桃色の缶。リビングに何気なく置いていても素敵です。
茶缶を開けると茶葉が銀のパッケージに梱包されて入っています。光や湿気が入ることも無く、安心です。はさみで開封してすぐの香りはフレッシュで濃厚。開封直後の濃厚な品種の香りを是非味わってみてください。

関連商品

味わい 甘味:★★★ 苦味:★★ 旨味:★★★
品種 「やぶきた」シングルオリジン
産地 福岡県八女
農園 八女美緑園製茶(江島 一信)
標高 129m
蒸し 中蒸し
火入れ 104℃ 10min
販売時期 1月,2月
備考 開封後は直射日光や湿度を避け、1か月を目安にお召し上がりください。

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透明急須 二級品
友香 松浦
「お茶をいれる」ハードルを下げる商品

茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。

とても綺麗なお品です!

全く二級品だと思わないほど綺麗なお品でした。仕事場で使用していますが、自宅用にもう1つ買おうと思います。

乳白色に一目惚れ!

このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました!何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。

玄米

玄米の香り好きです〜
暑い時期でも熱いお茶が飲みたくなります

一目惚れで購入した器でしたが
とても素敵でした
墨貫入が渋くてかっこいい!

耐久性に優れ、取り扱いやすい

自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。

芳ばしい香りがとても良い。

芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。

茶葉が開くのを楽しめる

最後まで美味しくお茶が頂けます。
同僚にプレゼントしましたら、センスが良いとのお言葉を頂き嬉しく思ってます。大変喜ばれますよ。お勧め致します。

TOKYO TEA JOURNALについて

毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。

家族のリクエスト

定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。

あっさり

緑茶のあっさりなタイプ。おいしい。飲みやすい。

まろやか

ゆっくり味わい、まろやかな味わい。
美味しいお茶でした。

にこまる玄米
皓輝 洞水
変わらぬ味

自分の好きなお茶に追加玄米をして玄米茶に味変できるのが贅沢です…

眺めるたびにうっとりするお皿

滑らかなラインとクリームかかった色を眺める度にうっとりします。素敵なお皿で食事もテンションが上がります。

大満足!!

オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。

とても美味しい

丁寧な時間を過ごしたく、購入しました。
色、香り、旨みが口の中に広がり、さすが煎茶堂さん!
忙しい1日の中でほっとできるお茶時間です。

TOKYO TEA JOURNAL
可奈 松下
日本茶が身近になりました。

毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。

TOKYO TEA JOURNAL
ジョンドゥホ
満足してます

ずっとコーヒーを飲んできて、お茶の理解を深めるためにサブスクリプションしました。3カ月ぐらいしてますが、色々と飲めて楽しいです。

TOKYO TEA JOURNAL
総子 日比生
試飲するのに便利で毎月楽しみです

普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ?や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。

TOKYO TEA JOURNAL
貴子 東
月1のお楽しみ

毎月季節に合わせたお茶が3種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量(思っているよりかなり多め)の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。

毎月の楽しみにしてます

毎月ちょっとした小話とお茶と何をあわせるか、のコラムがついており、一緒に届くお茶をどう、なにとあわせて飲もうか…と楽しんでいます。日常の中のつかの間のゆったり自分時間を作るのにとても役に立ってくれています!これからも楽しくお茶生活できたらと思います!

TOKYO TEA JOURNAL
奈央子 中峯
いろんなお茶との出会いが楽しいです

冊子にお菓子とのペアリングも記載があり、毎回楽しみです

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太一 横手
和紅茶のサヤマカオリ

和紅茶のサヤマカオリを頂きました。はっきり、キリリとした中にも深い味わいがあり、烏龍茶のような香りが上品で大変に美味しかったです。

とても素敵な茶壷です

触れてホッとできる感じも大き過ぎず小さ過ぎないサイズ感もイメージ通りの茶壷でした.茶杯とセットで楽しんでいます.

抹茶 おくみどり
加代子 湯本
美味しいお抹茶

久しぶりにお抹茶が飲みたくなり購入しました。お抹茶をたててラテにしたり、アイスクリームにかけてみたり色々楽しんでいます。
とても美味しく頂いています。