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「魅惑のあんこ道」のその先を探る。TTJ VOL.20 - TTJオンライン座談会レポート
2020年12月17日
お茶の定期便「TOKYO TEA JOURNAL」購読者限定で開催している「TTJオンライン座談会」では、TTJ本誌で特集ごとのゲストをお呼びして、読者の方々と本誌では書ききれなかった内容や情報を語り合っています。
TTJ付属のお茶を飲みながら。お菓子を食べながら。新しい発見ができる約1時間です。
今回は、12月に開催された「TTJオンライン座談会」のレポートをお届けします。
TOKYO TEA JOURNAL VOL.20「魅惑の、あんこ道」
2020年12月に発行されたVOL.20は、「あんこ」特集。「あんこの本」著者の姜 尚美(かん さんみ)さんにインタビューをし、私たちが今まで意識をむけていなかったあんこの核心に迫っています。
美味しいお茶と、あんこと。
本日19:00より#TTJオンライン座談会 🍵
— 李セロム/SAEROM LEE (@lee_searom) December 14, 2020
魅惑の、あんこ道〰️🤎
冊子でもご紹介しました「コティベーカリー」が家の近くで、シベリアを買ってきました🥳 pic.twitter.com/D4upLEP9sg
当日は、お茶とあんこのお菓子を準備してスタンバイ。
このお茶に合うあんこ菓子は何？
座談会では、姜さんが考えてくださった“TTJ付属のお茶”とあんこのお菓子ペアリングを紹介。どんな部分が合うのか？はもちろん、お菓子の豆知識や姜さんの普段の食べ方なども。
その他、インタビュー中に出てきた「あんこのグラデーション」についても深掘り。あんこの“マトリクス”で、姜さんがお住まいの京都のあんこ菓子がどの場所に位置するのか？も合わせてご紹介しました。
マトリクスの中で「さくい」という表現が出てきたのですが、またあんこの深い部分に一歩足を踏み入れた気持ちに。
「魅惑の、あんこ道」のその先へ
座談会終了後、参加者の方にアンケートで感想を頂きました。
「内容が盛りだくさん。餡子行脚したくなりました。」
「あんこ帰省、というWordが素敵でした。」
「あんこのことを姜さんがとても楽しそうにお話しされ、お人柄が伝わり親近感が増しました。」
「餡の“さくい”の意味が面白かった」
「私は今回、お菓子の準備ができなかったのですが、またこのような機会がありましたら、好きな餡子について話せるくらい、いろんな餡子を食べていきたいな、と思いました。」
しあわせな お茶時間 🍵#TTJオンライン座談会
— しょうこ。｜田舎暮らしとしつらえ (@shoooooco518) December 14, 2020
お茶の定期便始めて、初の座談会参加✨
TOKYO TEA JOURNALの内容がもっと深掘りされてあんこに興味が湧いた♡
野心がどんどん芽生えたー🌱✨ pic.twitter.com/MW8FlguDki
#TTJオンライン座談会
— 神まどか (@shenmadoka) December 14, 2020
2020年最後の座談会🗣
「あんこの本」著者の #姜尚美 さんゲストで、本当にあんこだらけの1時間15分に…楽しかった…あんこのマトリクスから姜さんが考えてくれたペアリングまで盛りだくさんでした🍵
時間が足りなくてすみません😭
また来年！(写真は李さん風 @lee_searom ) pic.twitter.com/0H2L5OeNau
TTJオンライン座談会に参加するには？
TTJオンライン座談会は、お茶の定期便「TOKYO TEA JOURNAL」購読者限定のオンラインイベントです。
TTJを購読頂いている皆さまには、毎回募集メールを配信しております。その他、メールに記載しております、LINEのオープンチャットにご参加いただいている方には優先的に募集開始のご連絡をしておりますので、ご参加をお待ちしております。
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店頭で見かけたもので、個体差があるということで店員さんがわざわざ在庫を全部出してくださり、その中から気に入ったものを選べました。
ありそうでなかなかない大きさで形も持ちやすく、毎日のように出番があります！
以前は正規品の透明急須を購入、５年ほど使い２個目の急須で水がまろやかになる焼き物系と迷いましたが、和食器洋食器どちらとも合うのはスタイリッシュな透明急須しかないと思い二級品を愛用しています。スペアの茶こしも買ったのでしばらくは安心です。
入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。
重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです
思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。
お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に
私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。
封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております
届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。
