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家でつくる冷茶が別物に。この「専門店の冷茶レシピ」知っておいて！
2022年06月27日
暑い夏に、冷たいお茶は最高ですよね。でも味が薄まってしまうという悩みがありませんか？しっかり濃厚で味わい豊かな冷茶も、このやり方であればお家で再現可能なんです！
夏のビタミンC補給に、最高に美味しい冷茶の淹れ方を知っておきましょう。
＜レシピ＞
・お茶を淹れる用意と、ロックアイスを用意しましょう
・記事では「透明急須」を使用します
【1】お湯を沸かす、ぐつぐつはダメ。
よくお茶を淹れるのに熱々の100度のお湯を沸かすイメージがありますよね。でも、それはオススメしません。ではどうするかというと、
70度くらいの少し冷めた温度が正解
沸騰してから冷ましても良いですが、沸騰までさせずに止めてOKです。冷茶だと、氷が溶けて薄まることも少なくなります。最初の大事なポイントです。
【2】茶葉は多くてもいい。急須で1分20秒！
茶葉は多くても問題ありません。基準は一人分で4グラム。温度を気にしているから渋みはすでに抑えられてます。もし濃ければ氷や水を足せば良い。
【3】「ガラスサーバー」を冷やす！
1分20秒蒸らしているあいだに、ガラスサーバーを冷やします。急須からコップに直接注がず、一度サーバーで冷やすのがポイントです。この時、ロックアイスや冷水でガラスサーバーを冷やします。
注ぐ前に、ロックアイスを取り出す
急須からロックアイスにお茶をかけたくなりますが、ダメです！熱々のお茶で一気に氷が溶け、薄まってしまいます。ガラスサーバーに注いだあと、粗熱を取るのが究極の冷茶に一歩近づくコツです。
【4】お茶の粗熱をとる
熱いお茶を冷ますため、くるくるサーバーを回します。できれば、ガラスサーバーごと氷水につけるのが理想ですが、粗熱が取れればOK。そのあと、ようやく・・・
【5】ロックアイスをごろごろ投入
氷を混ぜ合わせて温度を下げます。茶葉にもよりますが、まだ「黄色」っぽい色味のお茶ですね。
【6】二煎目を入れて完成へ
そして、急須に80度程度のお湯を少なめの8割量くらい注いで、10秒蒸らします。これをガラスサーバーに入れてまたくるくる回せば完成です！色味が濃くなります、氷が足りない場合は足しましょう。
二煎目の「濃さ」と「色」がカギ。
二煎目は必ず入れてください。グリーンの色味と渋みが足され、味の骨格がはっきりしてバランスが良くなります。さあ、召し上がれ。
実際飲んでみると、素晴らしい出来でした。
この作り方で冷茶を飲むと、キンキンに冷えているのに本当に濃くて美味しい。
いままで飲んだどの冷茶よりも美味しい冷茶が、お家でできますね。
失敗しないために！これがあれば安心の「透明急須」
渋くならないか心配、甘く美味しくできるか不安・・・という方に朗報！
販売数7万個突破の大ヒット商品、割れない「透明急須」ならレシピ通り失敗なくつくることができますよ。
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冷茶におすすめのお茶は「012 あさつゆ」！
王道の味わい、鮮やかな緑色の濃さ、とろみ、どれをとっても申し分ない味わい。おすすめです！
究極に、シンプルにお茶を淹れる「透明急須」。現代のライフスタイルに合わせてデザインされた1人前サイズの急須です
茶漉しを洗うのが苦手で、お茶を入れることにためらいがありましたが、この急須は茶漉しが浅く洗いやすい。本体も蓋も凹凸が少なくて洗いやすく楽に清潔に保つことができ、お茶を入れるハードルがぐんと下がりました。
二級品を購入しましたが、正直私にはどうしてこれが二級なのかがわからないレベル。大事に使っていきたいです。
このコップをメールで見て一目惚れして即購入しました！何より乳白色の色味が好み過ぎて…サイズも60mlって知った時はちょっと小さいかな?とも思ったんですが煎茶堂東京さんの透明急須で丁度2人分になって、1煎目を2人分作ることが出来るのでとても重宝しています。色味がランダムなので欲しい色味が来るかどうかは運要素強いですが買う価値ありです。
自分用に購入したものを長年愛用していますが、耐久性が良く汚れも目立ちにくいです。友人にも勧めたく、購入しました。贈り物としても高級感がありとても良いです。
芳ばしい香りがとても良いです。味も深みがあり、気持ちを落着けたい時に飲みたくなります。何杯かいただいてから、にこまる玄米を足して飲むのが好きです。
毎月3種類のお茶が楽しめます。
6月は和紅茶、新茶、ほうじ茶の3種類でした。
スモーキーほうじ茶は、想像以上に燻製の香りが漂い、味はさっぱりしていて美味しかったです。
来月も楽しみです。
定期便が届いた日、中に入っていた新茶を家族と一緒に飲みました。その日は皆でとても疲れて夕飯もほとんど喋らず食べましたが、新茶を飲んだ後「なんだか元気が出た〜」と言って皆笑顔に。「また飲みたい」とリクエストされました。
香りも爽やかで甘味もあってとっても美味しかったです。
オーバル型の木皿が欲しくて探しておりましたら、タイミングよくこちらのお店で素敵なお皿に出会いました。美しいし、軽くて洗いやすいし、
購入して本当に良かったです。
大切に使わせて頂きます。
毎月、3種類の日本茶が届きます。産地や製法によって、味が違うのがおもしろかったり、和紅茶や烏龍茶などもあったりと、日本茶が身近になりました。
いれる時間から、香りや色を味わって、飲んで癒されてます。
普段から何の気なしに頂くお茶ではありますが、普段使いの域を出ないのもお茶だと思います。
お接待で頂くお茶の美味しさに感動するも、なかなか好みのお茶探し迄はたどりつけず…。
でも、このtokyo tea journal 毎月楽しく3種類お試しでき、気に入れば購入も出来るので、美味しいというレビューだけど…どうかなぁ？や、買ってみたけど口に合わない〜の心配もないのが素敵です。
更に届いたお茶とのマッチングや説明まで綺麗な写真や絵も添えられた冊子も届き、至れり尽くせりです。
こんなに大切に届けて頂け、自分好みのお茶に出会える、毎月の楽しみです。
毎月季節に合わせたお茶が３種類届くので楽しみにしています。煎茶、ほうじ茶、和紅茶など、おいしさの発見があります。日常使いではついつい一杯分を少な目で飲みがちですが、適量（思っているよりかなり多め）の確認もできます。路面店にもぜひ伺いたいと思っています。海外の方々にも日本茶のおいしさをアピールしてほしいです。
