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家でつくる冷茶が別物に。この「専門店の冷茶レシピ」知っておいて！
2022年06月27日
暑い夏に、冷たいお茶は最高ですよね。でも味が薄まってしまうという悩みがありませんか？しっかり濃厚で味わい豊かな冷茶も、このやり方であればお家で再現可能なんです！
夏のビタミンC補給に、最高に美味しい冷茶の淹れ方を知っておきましょう。
＜レシピ＞
・お茶を淹れる用意と、ロックアイスを用意しましょう
・記事では「透明急須」を使用します
【1】お湯を沸かす、ぐつぐつはダメ。
よくお茶を淹れるのに熱々の100度のお湯を沸かすイメージがありますよね。でも、それはオススメしません。ではどうするかというと、
70度くらいの少し冷めた温度が正解
沸騰してから冷ましても良いですが、沸騰までさせずに止めてOKです。冷茶だと、氷が溶けて薄まることも少なくなります。最初の大事なポイントです。
【2】茶葉は多くてもいい。急須で1分20秒！
茶葉は多くても問題ありません。基準は一人分で4グラム。温度を気にしているから渋みはすでに抑えられてます。もし濃ければ氷や水を足せば良い。
【3】「ガラスサーバー」を冷やす！
1分20秒蒸らしているあいだに、ガラスサーバーを冷やします。急須からコップに直接注がず、一度サーバーで冷やすのがポイントです。この時、ロックアイスや冷水でガラスサーバーを冷やします。
注ぐ前に、ロックアイスを取り出す
急須からロックアイスにお茶をかけたくなりますが、ダメです！熱々のお茶で一気に氷が溶け、薄まってしまいます。ガラスサーバーに注いだあと、粗熱を取るのが究極の冷茶に一歩近づくコツです。
【4】お茶の粗熱をとる
熱いお茶を冷ますため、くるくるサーバーを回します。できれば、ガラスサーバーごと氷水につけるのが理想ですが、粗熱が取れればOK。そのあと、ようやく・・・
【5】ロックアイスをごろごろ投入
氷を混ぜ合わせて温度を下げます。茶葉にもよりますが、まだ「黄色」っぽい色味のお茶ですね。
【6】二煎目を入れて完成へ
そして、急須に80度程度のお湯を少なめの8割量くらい注いで、10秒蒸らします。これをガラスサーバーに入れてまたくるくる回せば完成です！色味が濃くなります、氷が足りない場合は足しましょう。
二煎目の「濃さ」と「色」がカギ。
二煎目は必ず入れてください。グリーンの色味と渋みが足され、味の骨格がはっきりしてバランスが良くなります。さあ、召し上がれ。
実際飲んでみると、素晴らしい出来でした。
この作り方で冷茶を飲むと、キンキンに冷えているのに本当に濃くて美味しい。
いままで飲んだどの冷茶よりも美味しい冷茶が、お家でできますね。
失敗しないために！これがあれば安心の「透明急須」
渋くならないか心配、甘く美味しくできるか不安・・・という方に朗報！
販売数7万個突破の大ヒット商品、割れない「透明急須」ならレシピ通り失敗なくつくることができますよ。
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冷茶におすすめのお茶は「012 あさつゆ」！
王道の味わい、鮮やかな緑色の濃さ、とろみ、どれをとっても申し分ない味わい。おすすめです！
究極に、シンプルにお茶を淹れる「透明急須」。現代のライフスタイルに合わせてデザインされた1人前サイズの急須です
入荷待ちのときから気になっておりましたが、再入荷されたので2つ購入させて頂きました。見た目も可愛らしく、たっぷり注げるのも嬉しいです。口が大きく開いているので、香り毎たっぷり味わえます。和にも洋にも合う、でも飾りすぎない素敵なカップ、購入できてよかったです。ありがとうございました。
傷もまったくわからなかった。
どこが二級品？となるくらいの綺麗なものが届いて大満足。傷があっても美味しいお茶を淹れられればいいとは思っていましたが、浮いたお金で和紅茶を一緒に買わせていただきました。
とても温かみのある色合い、手触り、見た目の質感です◯お客様へのお茶とお菓子の受け皿として、朝のフルーツを盛る器として、1人用のサラダ皿として、色々なシーンで使わせていただきます❁ご紹介くださりありがとうございました。
初めて手揉みの緑茶をいただきました。
一煎目から煎を重ねるごとに変わってゆく風味と味わいの深さ、そして色合いの美しいこと！
また、飲み終えてからの茶葉を食べてみた時の美味しさに驚きました！！
早速、手揉み茶の魅力にハマってしまいました。他のお茶も味わうのが楽しみです。
造形の美しさに惹かれます。茶碗の膨らみや受け皿のへりにかけての曲面が、シャープでありながら優しいです。器の表面が滑らかな石膏のような素朴な手触りで、オフホワイトの色調と合って暖かみを感じます。
台湾茶を飲む時間が、日常生活の句読点となり、リフレッシュできました。
重量感がある見た目に反して非常に軽く使いやすいです。いつものティータイムを引き締めてくれる深みがあります。これから使い込んでいって違った顔を見せてくれるのかと思うと楽しみです
思いがけず長く抽出してしまいましたが、渋みやエグ味等はなく、ただただ烏龍茶の華やかな香りが広がります。マスクしていても香ってくるくらいです。
味はコクがある中でも、癖がなく、さわやかなのでとても飲みやすいと思います。
烏龍茶の香りが好き！という方は是非飲んでみてもらいたいお茶です。
お正月に元旦用にと。ところが、着たら飲みたくなり試飲。
まろやかな味わい、もうひとつ購入悩み中、売れきれる前に
私は楕円のプレートが大好きです！
深さ有るものからとてもフラットな大小色々な種類を持ってますが、いざ購入して使ってみると、今ひとつしっくり来ない感覚でいました。。。
「児玉修治オーバルプレート」の画像を見た時に「これだ！」と思い、入荷待ちの末ようやく届きました♡
ベストサイズ・ふっくらした楕円・ニュアンスのあるホワイト・個性的マットな質感・リムの絶妙な大きさと立ち上がり寸法、ずっと求めてた全てを満たしてくれました。このプレートに盛ると、シンプルな料理がアートっぽく感じて毎日楽しんでいます！
ケーキやフルーツも素敵に見せてくれます。
封を開けた瞬間の香りの良さ、1煎目の旨みと優しい口当たり、そして2煎目のより味わい深い旨みが緑茶を楽しむという事に対する満足感を与えてくれる一品となっております
届いて手に取ってみると予想していたお品より更に素敵で大変満足しています。色も形も手触りも素材もとても好ましく ただそこにのっているだけで湯のみでもお菓子でも一輪挿しでも倍魅力的に見える気がします。大切に使わせていただきます。
この冊子を読むと、煎茶の味わい深さや、個性が分かるので、煎茶堂東京銀座店でお茶を買った暁には、読み返したりしています。
デザインや文字のフォント。見やすくて好きです。
また、3種類のお茶を飲む時も、是非、冊子を開いて、読みながらやって頂くと、より楽しめます。
