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萎凋工程による華やかでセクシーな香りを漂わせるロマン派。007 宵の七曜星
2019年04月19日
現在、煎茶堂東京・東京茶寮で提供されている、シングルオリジン煎茶「007 宵の七曜星」をご紹介します。
007 宵の七曜星
萎凋工程による華やかでセクシーな香りを漂わせるロマン派。
一般的な煎茶のイメージを覆す一煎。
甘味：★★★ 苦味：★★ 旨味：★
ほのかに紅茶のような香りのする華やかさが魅力。微発酵によって旨味成分が香り成分に変化しているため、すっきりとした味わいで香り高いフレーバーになっている。『やぶきた』品種ではあるが、煎茶というイメージを一新するようなお洒落な印象があり、このようなネーミングに。空の薄明かりの中に星を見るようなロマンチックな雰囲気で飲むことをおすすめしたい。
| 合組 | 『やぶきた』シングルオリジン |
| 産地 | 静岡県「俵峰」 |
| 農園 | 山崎 栄 |
| 標高 | 487m |
| 蒸し | 浅蒸し |
| 火入れ | 99℃ 10min |
| 来歴 | 静岡県在来種実生 |
| 農林水産省 品種登録年 | 1953年 |
| 種苗法 品種登録年 | 未登録 |
| 早晩性 | 中生 |
| 品種の特性 | 総合的に優れた品種で、国内の全栽培面積の約8割を占めている品種。
甘味のある濃厚な味と優雅な香気を持っている。 |
| 命名の由来 | 篤農家の杉山彦三郎が茶の種子を播いたものから選抜。その選抜した場所が竹藪の北側だったことから『やぶきた』と命名。
ちなみに、『やぶみなみ』もある。 |
茶葉
水色
レーダチャート
生産地・品種について
夜空と星がきれいに見える天空の土地、「俵峰」──
お茶は平地や山の麓・中腹・山頂など様々な自然条件の中で栽培されています。「宵の七曜星」が作られる「俵峰」は、静岡の山間を縫うようにうねる、細い道を通った先にある高地の茶園です。見下ろすと眼下に茶畑が広がり、夜空と星がきれいに見え、新茶時期のみ霧がかかるという恵まれた天空の土地ならではのお茶作りが行われています。
写真
静岡の山手の産地では浅蒸し製法が最も一般的です。その浅蒸し製法の中でも、涼しい山間地を利用した自然萎凋という工程を踏んでいるため、少し中国茶のような、花のような香りがあります。この製法は昔から行われているのですが、そこに恵まれた土地の条件が重なり、奇跡的にこのような独特かつ良質な味わいが生まれているといえます。99度 10分という一般的な火の淹れ方は、浅蒸しとしてはもう少し焙煎をしてもよいのですが、この短時間にすることにより、「俵峰」ならではの味わい、萎凋の香りが丁度マッチし、このお茶の特徴を存分に味わうことができる状態に仕上がっています。
ライナーノーツ
お茶の産地、農園を訪ねるということはどういうことなのだろう。普段、口にするお米や野菜や果物、コーヒーといった農作物の産地をわざわざ知るために訪ねたことは過去一度もなかった。僕の実家付近では梨園を道沿いに頻繁に見かけるし、すぐそばで米も作られていたが、その生産者の人の話を聞きに行こうと出かけたことはない。もしこれが、遠く離れた場所に住んでいる人で、梨に特別な思い入れのある人であれば別かもしれない。あるいは僕にとってのお茶がそうなのだろうか。「宵の七曜星」の産地「俵峰」へは、まるで自分の田舎に帰るかのように何気なく向かっていた。いかにも「郵便配達の頻度が少なそう」な曲がりくねった急な坂道を車で登っていくと視界が開けて、美しい山々の風景が見下ろせるようになった。日を遮る背の高い木々はなく、山の傾斜に背の低い茶樹が段々をなしている。茶園というのは圧巻の風景だが、こちらを萎縮させるような威圧感はなく、なぜか心が和むような、落ち着く優しい景色として目に映る。初めての土地とは思えない心地よさ。山崎 栄さんはこの土地が持つ魅力をそのまま映したような人だった。澄み切った美しい空気と時間がするする流れていく。お茶というのは、歴史があるがゆえに懐古的に捉えてしまったりするが、セピアな世界ではない。まさに現代に浸透している産業であり、未来へ向けて変わっていくものだという、至極当然のことを実感した。山崎 栄さんが好む、少しだけ萎凋させたお茶の味は、僕が思うこれから流行るお茶の味と重なっている。
LUCY ALTER DESIGN 谷本幹人
このお茶を飲んでみる
ペアリングお茶菓子
萩原さんの急須をサイズ違いで持っていたので大きいものが欲しくなり購入しました。持ち手と注ぎ口な安定していて、どんなお茶でも対応してくれる万能な急須です。購入できてうれしいです。
以前購入したものを割ってしまい買いなおしと追加で購入しました。
薄い器ですが名前のとおり一煎目の温度であれば手に伝わる熱さも問題なく、その薄さゆえにお茶の風味を自然に感じることができます。
長く使っていると白かった器が徐々に色づいてきますがそれもまた器の味として楽しんでいます。
香駿は、東京茶寮がオープンした時から一番好きなお茶でした。久しぶりに飲んでみましたが、やはり香りの良さとフルーティーな感じが素晴らしいです。茶葉が柔らかいので、三煎目は少し印象が薄いかもしれませんが、シングルオリジンらしいお茶ですね！
父親に贈る用で通常の商品を、自分用に二級品を購入しました。よく見てみると底に傷がありましたが、よく見なければわからないくらいで使用には全く支障ないので、とてもレベルの高い二級品だと思いました。磁器製の急須を処分してこちらに変えたので、食器棚もスッキリしておしゃれになり気分も上がりました。大事に使いたいと思います。
むさしかおりを頂いて。
一煎目、まあるい旨味とコクを感じる美味しさ、大好きな口当たりでした。
二煎目 心地よい苦味、
そして新緑の様な爽やかさ
一煎目とは大きく違う味わいを感じ
お茶好きとしてお茶を頂く楽しみを味わえます。シングルオリジンならではの茶葉本来の味を実感します。
紅茶党だった私が、「美味しい緑茶が飲みたい！」と思い、始めてみました。毎月色々なお茶（たまに和紅茶や烏龍茶も入っていてなお嬉しい）が手元に届き、今まで難しいと勝手に思い込んでいた緑茶が一回分ずつ3種類も入っているので、気軽に美味しいお茶が楽しめて私の中でのお茶の世界が広がりました。どんな緑茶に出会えるのか、これからも楽しみです。ありがとうございます。
注文から購入、発送、到着まで心配りが行き届いています。茶もおいしくいただきました。
亀田文さんの面取り鉢と同時購入しました。形の可愛らしさと柔らかな感じが気に入り、実際手元に届き、やはり形の綺麗さ、可愛らしさに満足ですが、思ったより底面積が小さいので、薬味やタレ、プチ菓子(練り切り1つ)を入れるサイズ感で、ワンプレートに乗せる豆皿のようにも使おうと思っています。
亀田文さんの器は前々から購入を考えていて、今回決心して家族分購入しました。
本当に使い勝手がよく、なかなかこの深さでこの形は見かけず、和・洋・中・デザートまで、何にでも合わせられます。買って良かったと思える優秀な器です。
とてもしっかり梱包していただきあ、また適宜メールでのご連絡もあり、信頼できるお店でだと思います。
また、機会があれば宜しくお願い致します。
黒豆も生姜も香りや香ばしさが際立っていて美味しくいただいています。豆乳ティーにしても香ばしさが残って楽しんでいます。今後も購入すると思います。
待ちに待ったティーポットを購入する事が出来ました。
早速お茶を淹れてみました。
とても美味しく淹れる事ができました。
素敵なティーポットで大変気に入りました。
お茶好きの友人へのプレゼントで購入しました。
見た目の美しさはもちろん大きさもちょうどよくとても喜んでもらえました。
１日のなかで素敵なティータイムを過ごしてもらえそうです。
久しぶりに大好物のドライいちじくをいただきました。いちじく本来のほんのり甘い品のいいお味が凝縮されていて、噛めば噛むほど口のなかに甘みが広がります。程よい柔らかさと粒々食感も最高です。今回は「はるもえぎ」と共にいただきました。
昨年、賞味期限前の値引きの時に購入しました。美味しかったので再購入。少しお高いですが非常に美味しく、緑茶と合わせると最高です。ケーキより糖分が少なく、タンパク質が取れるのも良いと思います。
私は毎朝、起床時に緑茶を飲むのが習慣になっています。当初は緑茶が飲めればそれでよかったのですが、見た目や雰囲気も含めてお茶の時間を楽しみたいと考えるようになり、素敵だなと思える茶器を探していました。そんな中、この急須を見つけました。
約180mlのお湯が入る容量があり、1人でコップ1杯分飲むのにちょうどいい大きさです。2杯目、3杯目を2人で分け合ってもいいし、同じデザイナーさんの小さな湯呑みなら60mlを3人分に分けて振る舞えます。
大きすぎず、小さすぎず、程よくミニマムな大きさが私の用途にぴったりでした。また、見た目はシンプルで美しく、手触りも良いです。お気に入りの急須です。
華やかさと爽やかさを兼ね備えた甘みのあるお茶。これだけで満足感があり、気分転換したい時などにチョイスしています。
お茶請けを用意するなら洋菓子にも合わせやすく、紅茶やコーヒーはちょっと重い…という時にも。
特に柑橘系など、香りの良いお菓子と合わせるとお互いが引き立つのでおすすめです
お店で頂いた香駿の冷茶が素晴らしく美味しく、茶葉によってこれほどまでに違うのかと、私の中での新たな扉が開いたお茶でした。
あの香りが忘れられないのですが、茶葉の量か、水なのか、自分で淹れるとなかなかあの美味しさにたどり着けずにいます。
通年販売のお茶ということもあり、ほぼ1年を通して楽しんでいます。
お茶だけでも美味しいですが、甘味とも塩味どんなお茶請けとも相性が良いです。
餡子系などの和菓子の美味しさを引き立て、バター系などの洋菓子にも負けない存在感。
にこまる玄米とも相性が良いのでおすすめです。
人を選ばないバランスの良さがあり、それでいて誰に出しても「美味しい！どこのお茶？」ときかれる確かさから、誰かに緑茶をおすすめしたり、贈る際にはこの茶葉からというひと品です。
コロンぽてっと、触り心地が良くて、丁度良いサイズの塩壺でした。少し黄味かかったベージュのお色にホッコリ癒されます。可愛さ満点のお品ですが、シンプルなデザインの為、どんなキッチンにも馴染んでくれるのではないでしょうか。私は出しっぱなしにして、ずーっと使い続けていきたいです。
こういったサブスクリプションの良い点は、お茶の選択に自分の意思が介在しないところだと思います。自分で茶葉を選ぶと同じような傾向になってしまいがちですが、普段自分では選ばないであろうお茶に自動的に出会えるのは、幅広く経験したい人には最適です。量と価格もちょうど良いです。
