
萎凋工程による華やかでセクシーな香りを漂わせるロマン派。007 宵の七曜星
2019年04月19日
現在、煎茶堂東京・東京茶寮で提供されている、シングルオリジン煎茶「007 宵の七曜星」をご紹介します。
007 宵の七曜星
萎凋工程による華やかでセクシーな香りを漂わせるロマン派。
一般的な煎茶のイメージを覆す一煎。
甘味:★★★ 苦味:★★ 旨味:★
ほのかに紅茶のような香りのする華やかさが魅力。微発酵によって旨味成分が香り成分に変化しているため、すっきりとした味わいで香り高いフレーバーになっている。『やぶきた』品種ではあるが、煎茶というイメージを一新するようなお洒落な印象があり、このようなネーミングに。空の薄明かりの中に星を見るようなロマンチックな雰囲気で飲むことをおすすめしたい。
合組 | 『やぶきた』シングルオリジン |
産地 | 静岡県「俵峰」 |
農園 | 山崎 栄 |
標高 | 487m |
蒸し | 浅蒸し |
火入れ | 99℃ 10min |
来歴 | 静岡県在来種実生 |
農林水産省 品種登録年 | 1953年 |
種苗法 品種登録年 | 未登録 |
早晩性 | 中生 |
品種の特性 | 総合的に優れた品種で、国内の全栽培面積の約8割を占めている品種。
甘味のある濃厚な味と優雅な香気を持っている。 |
命名の由来 | 篤農家の杉山彦三郎が茶の種子を播いたものから選抜。その選抜した場所が竹藪の北側だったことから『やぶきた』と命名。
ちなみに、『やぶみなみ』もある。 |
茶葉
水色
レーダチャート
生産地・品種について
夜空と星がきれいに見える天空の土地、「俵峰」──
お茶は平地や山の麓・中腹・山頂など様々な自然条件の中で栽培されています。「宵の七曜星」が作られる「俵峰」は、静岡の山間を縫うようにうねる、細い道を通った先にある高地の茶園です。見下ろすと眼下に茶畑が広がり、夜空と星がきれいに見え、新茶時期のみ霧がかかるという恵まれた天空の土地ならではのお茶作りが行われています。
写真
静岡の山手の産地では浅蒸し製法が最も一般的です。その浅蒸し製法の中でも、涼しい山間地を利用した自然萎凋という工程を踏んでいるため、少し中国茶のような、花のような香りがあります。この製法は昔から行われているのですが、そこに恵まれた土地の条件が重なり、奇跡的にこのような独特かつ良質な味わいが生まれているといえます。99度 10分という一般的な火の淹れ方は、浅蒸しとしてはもう少し焙煎をしてもよいのですが、この短時間にすることにより、「俵峰」ならではの味わい、萎凋の香りが丁度マッチし、このお茶の特徴を存分に味わうことができる状態に仕上がっています。
ライナーノーツ
お茶の産地、農園を訪ねるということはどういうことなのだろう。普段、口にするお米や野菜や果物、コーヒーといった農作物の産地をわざわざ知るために訪ねたことは過去一度もなかった。僕の実家付近では梨園を道沿いに頻繁に見かけるし、すぐそばで米も作られていたが、その生産者の人の話を聞きに行こうと出かけたことはない。もしこれが、遠く離れた場所に住んでいる人で、梨に特別な思い入れのある人であれば別かもしれない。あるいは僕にとってのお茶がそうなのだろうか。「宵の七曜星」の産地「俵峰」へは、まるで自分の田舎に帰るかのように何気なく向かっていた。いかにも「郵便配達の頻度が少なそう」な曲がりくねった急な坂道を車で登っていくと視界が開けて、美しい山々の風景が見下ろせるようになった。日を遮る背の高い木々はなく、山の傾斜に背の低い茶樹が段々をなしている。茶園というのは圧巻の風景だが、こちらを萎縮させるような威圧感はなく、なぜか心が和むような、落ち着く優しい景色として目に映る。初めての土地とは思えない心地よさ。山崎 栄さんはこの土地が持つ魅力をそのまま映したような人だった。澄み切った美しい空気と時間がするする流れていく。お茶というのは、歴史があるがゆえに懐古的に捉えてしまったりするが、セピアな世界ではない。まさに現代に浸透している産業であり、未来へ向けて変わっていくものだという、至極当然のことを実感した。山崎 栄さんが好む、少しだけ萎凋させたお茶の味は、僕が思うこれから流行るお茶の味と重なっている。
LUCY ALTER DESIGN 谷本幹人
このお茶を飲んでみる
ペアリングお茶菓子
デスクの上のごちゃごちゃしたものを仕舞いたくて購入しました。とても美しいうえに、蓋の開け閉めにはストレスが全くなく、サイズの微妙なズレなどもありませんでした。おにぎりやサンドイッチもいいなぁと色々想像が膨らんでいます。
私はお菓子を入れるのに購入しました。まるで宝箱です😊好きなお菓子を詰め込みたいです。余ったスペースには紅茶のティーパックも入れました。いい気持ちです。
口に当たる部分が少し湾曲していて、口触り(?)が良いところ、透明急須一杯分がぴったり注げる大きさなところ、がとても気に入っています。
テラを購入しましたが、淡い水色のお茶やヨーグルトがよく合います。とても可愛らしくて、他の色も揃えたいです。
大事に使います!
買うかどうか迷っているうちに、もう何年も経ってしましました。二級品があると知り、即購入しました。どこが二級品なのか分かりません。家族も気に入ったので追加購入するつもりです。
温暖化の影響でハッキリとした四季をあまり感じなくなりました。
この定期便申込んでからそれぞれの季節のお茶が送られてくるのでそこで四季を感じています。
定期的に届く色々な種類のお茶は、飲みきりサイズなので、一息つきたい時にうってつけ。付属のフリーペーパーに載る、届けられたお茶の情報をノートに貼り、美味しいと思ったものを記録している。次第に自分の好みが浮き彫りとなっていくのが面白い。
欲を言えばお茶の小袋に、何度のお湯で何分、という情報を明記してもらえるとありがたい。
届くたびにワクワクする内容で、毎回新しい発見があります。
味わいや産地の背景、淹れ方のコツまで丁寧に紹介されていて、お茶の奥深さを感じられました。
特に季節ごとの特集が素敵で、自宅でのティータイムがもっと豊かになりました🍵
初心者にもわかりやすく、お茶が好きな方にはもちろん、これから知りたい方にもおすすめです!
tea journalを初めてから生活に新しい彩りが増えました。
お茶と一緒についてくる読み物を読みながら、季節のお茶にどんなおやつに料理を合わせようか、どんな茶器を合わせようかと考える時間がすごく楽しいです。
お茶を飲んでゆっくりする時間を与えてくれるtokyo tea journalが私は好きです。
あまり銘柄に意識がなかった中、ふと「美味しいなあ、このお茶…」とパッケージを見たら長崎・彼杵のお茶で実は祖母がいた土地のものだと知り驚きました。こんな名産がある所だったとは。届くお茶はどれも美味しく、ゆっくり味わいながらお茶を飲むのが贅沢な時間になりました。いつもありがとうございます。
毎朝、煎茶を淹れて職場に持っていくんですが、これまで知らなかった銘柄が毎月届くので本当に楽しみで仕方ありません
煎茶も勿論ですが、ほうじ茶や烏龍茶などもとても美味しく頂いています
これからも毎月楽しみにしています
小袋 お茶 3個付いてお茶の飲み方「ふーんこんな飲み方があったか?」次やってみようか、これは面倒じゃなどと読み終わりの方にお菓子の話し出てくるんだけどこれが好き!
レモングラスも煎茶も大好きなので購入しました。予想以上に香りも良く美味しくて、毎日いただいています。缶のデザインも爽やかでオシャレ。詰め替えはあるのかしら?リピートします。
shopで水出し試飲させていただきました。
購入し、自宅で水素水で一晩かけ抽出。
色、香り良し、旨み甘みは冷たくても段違いに良い笑。3日目でも美味しい。
お友達も美味し〜い。の一言
綺麗な色、優しい香り、旨み甘みが大好きです。
初めて知ったのはレター便に登録して送られてきたのがきっかけでした。
適温で一定の分数で抽出後、飲んだ時の子供の表情忘れられません笑。
ぷっくりとしたシルエットが何とも可愛らしいです。木肌もすべすべしてなめらかで、触っていてとても気持ちがいいです。木のお皿が欲しいと探していましたが、いい出会いができてうれしく思います。