071 TSUYUHIKARI KAWANE つゆひかり 川根

奥深さと爽やかさ、その真ん中を捉えた煎茶。

中蒸しで仕上げた茶葉から生まれる、美しい黄緑色の水色。口に含むと、ほどよいとろみが舌に触れ、味わいの奥行きと爽やかさを一緒に感じます。

さらりとしすぎず、重たくなりすぎない。その真ん中にある、なめらかな飲み心地。あさつゆを父に持つ味の厚みと華やかな香りが、この一杯に重なっています。

あさつゆを父に持つ、太い味わいと華やかな香り。

しっかりとした味の厚みに、華やかな香り。「つゆひかり」は、あさつゆを父に持つ品種です。川根で育ったこのお茶には、太い味わいと香りの華やかさが、ともにあります。

母は「静7132」、父は「あさつゆ」。1970年の交配から、生育や品質を約30年にわたって調べ、2003年に品種登録されました。長い時間をかけて育まれた品種の個性を、川根の一杯で味わいます。

山あいに茶園が広がる、川根という産地。

川根の茶産地の風景。過去の取材写真より。

霧が日ざしをやわらげ、山の寒暖差が旨みを蓄える。静岡県の茶産地・川根は、標高が比較的高い山あいに茶園が広がる地域です。

このつゆひかりは中蒸しで仕上げ、75℃で5分の火入れをしています。川根で育った茶葉の太い味わいと、華やかな香り。その二つを、この一杯の魅力として届けます。

一煎ずつ、温度と時間を変えて。

一煎目は、茶葉4gに70℃の湯を120ml注ぎ、1分20秒。二煎目は80℃で10秒、三煎目は85℃で15秒を目安に。湯の量は各120mlで淹れます。