【WORKSHOP】5月開始/大人の夜茶会「くらしにお茶を」3回プログラム
¥7,000

価格:税込

配送料:650円(北海道・沖縄/離島を除く)

ご購入に関してのよくあるご質問

商品詳細

3回プログラム

月に一度、お茶にまつわるワークショップを
3回にわたって開催いたします。

 

Step1 − おいしいお茶のキホン

Step2 − ライフスタイルに合ったお茶の選び方

Step3 − 知るともっとお茶が美味しくなるおはなし


※内容は予告なく変更する場合がございます。

 

【スケジュール】
コースを決めてから日程の変更も承ります。(一度のみ)

●金曜コース/19:00-20:30
Step1 − 5月24日
Step2 − 6月21日
Step3 − 7月19日

●土曜コース/18:00-19:30
Step1 − 5月25日
Step2 − 6月22日
Step3 − 7月20日 

 

【参加費】

7,000円(税込)

 

【持ち物】
筆記用具が必要な方はお持ちください。

 

【当日までの流れ】
お申込み後、東京茶寮スタッフからご案内のメールをお送りいたします。
当日はメールに添付されているチケット画像をお見せ頂き、スタッフにご予約時のお名前をお伝えください。

 

注意事項

【チケットについて】
チケットはメールに画像で添付いたします。
当日は画像をスタッフにお見せ頂き、お名前を頂戴します。ご購入時に住所をご記入頂く欄がございますが、実際にチケットがご自宅に届くことはございませんのでご注意くださいませ。

 

【キャンセルポリシー】
開催日当日より3日前までキャンセル料は0%
2日前からはキャンセル料として参加料の100%

 

キャンセルの場合は店舗に直接お電話くださいませ。店舗の電話番号はお申込み後にお送りするご案内メールの中に記載いたします。

コンビニ決済をご利用のお客様でキャンセルされた場合、返金の金額から振込手数料を差し引かせて頂く場合がございます。ご了承くださいませ。

 

【日程変更を希望の場合】
3日前まで1度のみ変更を承ります。 開催日当日より3日前まで日程変更を無料で承ります。2日前以降の日程変更・日程変更の際スケジュールが合わなかった場合はキャンセル扱いとさせて頂き、キャンセル料として100%を頂戴いたします。また、1度すでに日程変更したワークショップにお越しできなかった場合、2度目の日程変更・返金対応はできかねますのでお気をつけください。
【開催中止・延期の場合】
当日より2日前までに4名に満たなかった場合、残念ながら中止または延期となります。せっかく予定を立ててくださったのに申し訳ございません。
中止の場合は2日前にメールにてご連絡いたします。

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基本のレシピ


煎茶堂東京の茶葉を使った 様々なお茶のレシピ。 ご自分でも、お客様にお出しするのでも、 まずはこちらのレシピを。 甘くておいしい1煎目 すっきり渋い2煎目 お香ばしい玄米の3煎目。 どの茶葉もまずはこのレシピでOKです。


用意するもの
●お湯360ml (120ml 3杯分) 
●茶葉4g 
●透明急須

一煎目

1、茶葉4gを急須に入れる

煎茶は4gで三煎まで淹れられます。ご自分用に淹れるなら、大体の量の目安がつかめれば厳密に4g量らなくても良いと思います。あまり難しく考えずに。

2、70℃のお湯をそそぐ

ご家庭での70℃の作り方1Lの沸騰したお湯に対して、冷蔵庫のキューブ氷3つで10℃下がります。ですので、沸騰させたら9個のキューブ氷を入れるとおよそ70℃程度まで下がります。想像していたよりも低い温度ではない‍‍‍でしょうか。

3、1分20秒待つ

茶葉の開いていく様子、立ち上る香気を楽しみながら待ちましょう。‍‍‍茶葉は1分20秒で6割ほど開きます。

4、カップにゆっくりとそそぐ

蓋をして、ゆっくりと傾けるようにして、最後まで注ぎきります。このとき、注ぎはじめは味が薄く‍‍‍、あとが濃くなるので、ひとつの湯のみに注ぎ切るのが良いでしょう。複数の湯のみに注ぐ場合は、味わいが一定になるように注ぎ分けましょう。

5、蓋をずらして熱を逃がす

二煎目、三煎目を淹れるまで、茶葉の熱を逃がすために蓋を開けておくと、渋み・‍‍‍エグみがでにくく、美味しく淹れられるようになります。


二煎目

80度のお湯を注ぐ

二煎目はすでに茶葉が開いているため、お湯を注いだら10秒で抽出完了です。‍‍‍二煎目は、一煎目よりも温度を上げるのがポイント。80℃以上のお湯で淹れることで、渋み・苦味の成分であるカフェイン・カテキンが抽出され、すっきりと渋みのあるお茶らしい味わいになります。 


食事やお茶菓子に合わせるなら二煎目がぴったりです。二煎目を注ぐと、茶葉は完全に広がります。


三煎目

玄米をあとのせして「玄米茶」に

三煎目で玄米を「あとのせ」して玄米茶に。玄米の量はティースプーン2杯が目安です。お湯は85℃〜90℃がおすすめ。お湯を注いで15秒待ったら完成です。三煎目に玄米を加えることで、お茶の個性をきちんと味わったうえで三煎目まで変化を付けていただくことができます。‍‍‍‍‍‍

水出しのレシピ


煎茶堂東京の茶葉を使った様々なお茶のレシピ。夏の暑い日や作り置いておきたい時はこのレシピがオススメ。水でじっくり抽出すると渋みがほとんど出ないのであまくて後味さっぱりなお茶ができます。


水出しの基本のレシピ

用意するもの

●水1L

●茶葉25g

●ボトル1本


1、ボトルに水1Lに対して茶葉25gの順で入れる

仕上がったあとに濃ければ水を足して調節することも可能です。

2、冷蔵庫の中でひと晩(3時間以上)置く

冷蔵庫の温度は低すぎない3〜5℃程度が適温です。3時間から8時間程度で抽出を終えましょう。

3、茶こしを使って茶葉を濾し冷蔵庫で保存する

出来上がった水出し茶は、当日中にお飲みください。水出し茶をあたためて飲むのもオススメ。最初からお湯で淹れるよりも、後味のスッキリなお茶が楽しめます。

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