お茶は、淹れるお湯の温度が高いほど渋さや苦味を感じるもの。
ではお湯の温度を極限まで低くしてーーー氷から溶け出した0℃近くの水で淹れたお茶はどんな味わいになるのでしょう。
じっくりと時間をかけて抽出される氷出しのお茶は、飲める量こそ少ないものの、ほかの淹れかたではたどり着けない、茶葉の美味しさが凝縮されています。
氷が茶葉と溶け合い、旨味をたっぷり含んだ一滴に変わりゆく様は、見とれてしまうほどの美しさがあります。
こうしてできた氷出しの一杯は、水色、味わい、どれを取っても特別なもの。大切なゲストへのおもてなしのお茶として、ぜひお試しください。
＜材料＞
茶葉 4g
ロックアイス 適量（目安は３個）
＜淹れかた＞
【1】茶葉を透明急須に入れる
茶葉の旨味がぎゅっと詰まった氷出しのお茶も、透明急須を使って手軽に。温茶と同じく、氷出しも4gで1人分を淹れられます。
【2】茶葉の上にロックアイスをのせる
氷出しのお茶を淹れる上で重要なのが氷。冷凍庫で作ったキューブ氷でも淹れられますが、無味無臭で冷凍庫の香りがしないものを使ってください。
［point]水道水で氷を作るときは、一度煮沸して常温まで冷ました水を凍らせてください。蓋がついている製氷皿を使うと、冷凍庫の香りがつくのを防ぐことができます。
【3】30分〜1時間、室温で置いておく
室温は季節や状況により異なるので、10〜15ml（大さじ一杯程度）抽出できたら完了の目安です。
【4】抽出が完了したら器にそそぐ
氷は全て溶けきれなくても問題ありません。抽出されたお茶を器にそそぎ切ってください。