【立ち読み】TTJ VOL.10『シングルオリジンチョコレートとの出会い』

お茶の定期便「TOKYO  TEA JOURNAL(トーキョーティージャーナル)」VOL.10(2020年2月号)『シングルオリジンチョコレートとの出会い』の誌面を立ち読み!

 

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VOL.10『シングルオリジンチョコレートとの出会い』

2020年 2月号  ─ 「002 香駿」「029 めいりょく

チョコレートとお茶が こんなにも合うとは思いませんでした。

「チョコレートに最も合う飲み物は緑茶」であるとの発言をしたのは世界的ショコラティエのピエール・マルコリーニ氏。それほどまでに相性が良いのであれば、それを突き止めてみなくてはなるまい。やはり、お茶のことを知るために、お茶のことだけを知っていては足りないということなのかもしれません。なぜなら、チョコレートとお茶が合わさることにより、全く新しいお茶の可能性を拓くことが出来たのですから…。


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Contents

 

002

Pairing of Chocolate and Tea
世界の嗜好品/シングルオリジンチョコレートとの出会い
 

004
作り手のことば
静岡県「岡部」龍勢グリーン
『029 めいりょく』


007
『029 めいりょく』
ペアリングの逸品/めいりょくの抽出レシピと味わい


008
甘い色香に誘われて、チョコレートと恋に落ちる


010
カカオがチョコレートになるまで


012
チョコレートとお茶のペアリング。


014
香駿の桃モヒートのレシピ

 

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