【お菓子とお茶】春限定「さくらの煎茶」とル・ショコラ・アラン・デュカスの「マカロン ショコラ」で甘酸っぱい春の味わい

東京の街を歩いていると、ふとステキなお菓子屋さんに遭遇してしまいます。可愛いお菓子とシングルオリジンのお茶をペアリングすると、新たな発見をすることも。

今回は、スイーツ大好き煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、バレンタインギフトにもぴったりなチョコレートのマカロンをご紹介します。

 

 

ル・ショコラ・アラン・デュカスの「マカロン ショコラ」

 




ル・ショコラ・アラン・デュカスは2018年3月、フランス以外では初となるショコラ工房を伝統の息づく街、日本橋にオープン。

日本橋は、東野圭吾の小説「麒麟の翼」の舞台。1603年に木製の初代日本橋がかけられてから幾度となく火事で焼け落ち、現在の橋は19代目なんだとか。花崗岩でできた風情ある橋を渡り歩いて行くと、ショコラ工房に到着。



ガラス張りの工房では、チョコレート菓子がパティシエの手で丁寧に作られています。店内は木やレンガ、鋼が印象的なクラフトマンシップが感じられるデザイン。

 


1970年代から料理に打ち込んできたアランデュカスは、ショコラへの憧れを30年以上もの間抱き続けていたのだそう。フランスの食の巨匠のショコラへの想いとこだわりが、お菓子やデザインによって表現されています。 

 

お気に入りはパッションフルーツの弾ける酸味
 




今回購入したのは、BOX付き3種のマカロンショコラ。マカロンの外側の生地はショコラ味で統一されており、中身のクリームがパッションフルーツ、バニラ、フランボワーズのフレーバーになっています。私のお気に入りはパッションフルーツ味。

 

 

まず驚くのは、通常のマカロンの4〜5倍くらいはあるその大きさ。フレーバーだけでなく、見た目もインパクト大です。丸いお皿に載せて、いざ実食。

 

 

マカロンショコラの生地は、ジュワッとしっとりした食感。パリパリと軽やかに崩れていきます。そして、パッションフルーツの酸味が弾け、口の中には南国のイエローやグリーンの明るい色が広がります。濃厚にとろけるショコラは、パッションフルーツの酸味が程よく効いていて甘さ控えめで上品な味わいです。

アラン・デュカスはショコラを「ものすごく官能的で魅惑的な素材」と表現しているそう。その表現の通り、パッションフルーツのマカロンは個性あふれる魅惑の味わいです。気になるお相手にバレンタインギフトで渡せば、あなたの存在を強く印象付けることができるはずです。

 

南国と和の香りのマリアージュ

 




パッションフルーツのマカロンショコラに合わせるのは「さくらの煎茶」。さくらの葉がふわっと薫る春限定のフレーバーです。

ペアリングしてみると、ショコラの濃厚な味わいとさくらの葉のスッキリした渋味がマリアージュ。そして、鼻から抜ける果実とさくらの葉の香り。パッションフルーツの芳烈な香りと、さくらの奥ゆかしい和の香りのハーモニーが感じられます。

 




さあ皆さんも気になるあの人を誘って、「さくらの煎茶」とマカロンショコラで一服。もうすぐ訪れる春の香りを楽しんでみてはいかがでしょうか。







ル・ショコラ・アラン・デュカス

商品名 マカロン ショコラ
価格 648円(税込)
販売期間 通年販売
販売場所

ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房

〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目1-1
営業時間 11:00〜19:00
URL https://lechocolat-alainducasse.jp/

 

紹介したスタッフ

煎茶堂東京・ティーコンシェルジュ
木村 晃

金沢生まれ、千葉育ち。日本の伝統工芸や日本酒が好きです。冷酒を江戸切子で飲むのが一日のご褒美。最近は、東京近郊の酒蔵を巡っています。

お菓子とお茶 さくらの煎茶 ペアリング 木村 晃 洋菓子

← Older Post Newer Post →

お茶のある暮らし Tea Life

RSS
Tags
001 はるもえぎ 001はるもえぎ 002 香駿 002香駿 003 こいしずく 003こいしずく 004 やぶきたやめ 005 おくみどり 006 ゆたかみどり知覧 006ゆたかみどり知覧 009おくひかり 010 ふくみどり 010ふくみどり 011やまなみ 012 あさつゆ 014熊球磨在来 016むさしかおり 017藤枝かおり 018 うじひかり 018うじひかり 020 さえみどり 021 釜炒りさえみどり 022 かなやみどり 024 香駿雁金 027CA278 028りょうふう 029めいりょく 031 浅蒸しはるもえぎ 032 つゆひかり頴娃 033 やまかい 034 ゆたかみどり 034ゆたかみどり 035 さきみどり彼杵 035さきみどり彼杵 036 みなみかおり 037 つゆひかり大山 038 山の息吹 039 さきみどり出雲 040 静7132 041 ごこう 042みえうえじま 044 うじみどり 045 おくみどり 霧島 046 おくゆたか 霧島 046 おくゆたか霧島 047 釜炒りはるもえぎ 049 あさひ 050 茂2号 051松寿 053 はると34 054 あさのか 5種飲み比べギフトセット TOKYO TEA JOURNAL VOL.1 VOL.2 VOL.4 VOL.5 あの人の朝ごはん あんこ お手入れ お月見 お茶のある暮らし お茶の三大産地 お茶の情報 お茶の成分 お茶の文化 お茶の栽培方法 お茶の歴史 お茶の淹れ方 お茶の産地 お茶の製造工程 お茶はどうやって淹れれば? お茶菓子 お茶請け お菓子とお茶 お餅 かぶせ茶 ぐり茶 さくらの煎茶 にこまる玄米 ふくみどり ほうじ煎茶 ほうじ番茶 ほうじ茶 まろやかな国産粉末緑茶 わたしの茶道具 カカオ カテキン カフェイン キャップ ギフト ジャスミン茶 チョコレート テアニン ハーブティー バックナンバー パフェ ビタミン ピラジン プレゼント ペアリング ミネラル ミント メンテナンス ラッピング リモートワーク レシピ ワイングラス 三大銘茶 三重県 不発酵茶 中国茶 中蒸し 九州 京番茶 京都府 作山窯 八十八夜 冷茶 加賀棒茶 包装 十五夜 半発酵茶 古川 千鶴 古川千鶴 和菓子 品種のはなし 埼玉県 売茶翁 大福茶 子ども 宮崎県 小野寺 友麻 岡倉天心 後発酵茶 急須 抹茶 掃除 新茶 日本文化 日本茶 木村 晃 李 セロム 東京茶寮 桜染め 梅シロップ 植物 植物としてのお茶 椎茸 母の日 注ぎ口 洋菓子 洗い方 津軽三味線 浅蒸し 海苔 深蒸し 清風 温かい煎茶 温度 濃厚煎茶アフォガート 烏龍茶 煎茶 煎茶パック 煎茶堂東京 煎茶道 狭山茶 玄米茶 玉緑茶 玉露 生産量 発酵 発酵茶 盆栽 碾茶 神 まどか 立ち読み 粉末緑茶 紅茶 緑茶 編集部 花茶 花見 茶の本 茶器 茶摘み 茶摘み体験 茶育 茶道 落語 蒸し製 蒸し製玉緑茶 被覆栽培 読書 豆知識 貴腐ワインレーズン 贈り物 贈答 透明急須 野点 釜炒り 釜炒り茶 釜炒り製 釜炒り製玉緑茶 長崎県 陶磁器 雁ヶ音ほうじ茶 静岡 静岡県 飲む植物園 鹿児島県